هل الشطه مسموح في الكيتو؟

تعد الشطه طريقة سهلة لإضافة النكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق .كما ان هناك عدة أنواع مختلفة من الشطه للاختيار من بينها اعتمادًا على على النواع الذي تفضله في طعامك، من معتدل إلى حار للغاية. إذا كنت تتبع نظام للكيتو، فمن المحتمل أنك معتاد على التحقق من ملصقات الأطعمة لتحديد ما إذا كانت الأطعمة والمشروبات صديقة للكيتو أم لا. لذلك قد تتساءل “هل الشطه مسموح في الكيتو؟“.

تشتهر الشطه بإعطاء أي طعام نكهة والمذاق الحار. وتحتوي الشطه النموذجية على مكونات مثل الفلفل الحار والملح والخل. يتم تخمير معظمها لزيادة مدة الصلاحية إلى أقصى حد وزيادة النكهة اللذيذة للفلفل.

الشطه أو الصلصة الحارة هي البهارات الأسرع نموًا في الولايات المتحدة ، وفقًا لمجموعة NPD، مع زيادة المبيعات بنسبة 150 بالمائة خلال العقد الماضي. ومع ذلك، فإن ما يجعل الشطه شائعة جدًا في جميع دول العالم ليس فقط مذاقها الفريد، ولكن أيضًا خصائصها الصحية.

ما هي حمية الكيتو؟

الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون ويتكون من تقييد الاستهلاك اليومي لأشياء مثل الخبز والبطاطس والسكريات والنشويات واستبدالها بالدهون. والنتيجة هي حالة استقلابية تسمى الكيتوزية ، والتي تبدأ بعد ذلك في حرق الدهون في الجسم للحصول على الطاقة.

في حين أن فقدان الوزن هو الفائدة الأكثر شيوعًا بشكل عام، فإن العديد من المعجبين المتحمسين للنظام الغذائي الكيتوني يقولون إنهم يشعرون بضباب أقل في الدماغ، ولديهم شعور عام أفضل بالعافية، والنوم بشكل أفضل، وزيادة الطاقة على مدار اليوم.

يقسم عشاق نظام الكيتو دايت أنفسهم عمومًا إلى فئتين: الكيتو الصارم والكيتو القذر. غالبًا ما يعني Strict Keto الاحتفاظ بسجلات يومية وحساب وحدات الماكرو الفردية، بينما يحاول محبو Dirty Keto الحفاظ على استهلاك الكربوهيدرات في نطاق معتدل وعادة لا يتتبعون وجبات الطعام.

تعرف على: الكيتو النظيف

ما هي الشطه؟

تعتبر الشطه من الصلصات التب تصنع من التوابل و الفلفل. كما تحتوي على الخل لتخمير الفلفل وإعطاء الصلصة الحارة نكهة فريدة. يمكن أيضًا إضافة أعشاب وتوابل أخرى لإضافة النكهة.

عادة ما يتم تعبئة الشطه في زجاجات لتوزيعها على الطعام بسهولة. لا تحتاج بعض أنواع الشطه إلى التبريد بينما تدوم أنواع أخرى لفترة أطول إذا ظلت باردة.

كما تحتوي الشطة على بعض المركبات الغذائية الهامة مثل مادة الكابسيسين وهي التي تسبب الطعم الحار، وأيضاً فيتامين َج وفيتامين أ وفيتامين ب6.

هل الشطه مسموح في الكيتو؟

تعتمد الإجابة على المكونات المستخدمة في الطهو او في العلامة التجارية. تعد الشطه المصنوعة في المنزل منخفضة الكربوهيدرات اذا لم تضف اليها اي محلى او السكر مناسبة لرجيم الكيتو. في حين تحتوي معظم الشطة المعلبة على صمغ الزانثان، وهي مادة مضافة تُعد من الناحية الفنية كربوهيدرات. ومع ذلك ، لا يأكل معظم الناس الشطه لأكثر من بضع قطرات في المرة الواحدة. هذا يعني أن إجمالي عدد الكربوهيدرات الصافي ضئيل للغاية، ولا يزال بإمكانك الحصول على كمية كبيرة من النكهة التي يمكن أن تحول الوجبة المملة إلى شيء رائع.

علاوة على ذلك، تعد الصلصة الحارة أو الشطة الخاصة أيضًا إضافة ممتازة إلى المخللات والمرق والبيض والأسماك أو أي بروتين آخر يمكنك التفكير فيه. تتمثل إحدى الفوائد الحقيقية لنظام الكيتو الغذائي في المجموعة الواسعة من الأطعمة التي يمكنك الوصول إليها ، وإضافة الصلصة الحارة تجعل العملية أكثر متعة.

أطلع على: الكيتو الصارم

فوائد الشطه في الكيتو

تم اكتشاف الفوائد الصحية للفلفل الحار لأول مرة منذ القرن الخامس عشر الميلادي. كشف طبيب الملك فيليب الثاني ملك إسبانيا أن الفلفل الحار يحسن الهضم ويمكن أن يحفز الشهية. في البرازيل ، اعتقد الكهنة اليسوعيون أن تناول الفلفل الحار يساعد في درء الزحار.

الفلفل الحار هو ثمار نباتات الفليفلة وأعضاء عائلة الباذنجانيات. توجد العديد من أنواع الفلفل الحار، بدءًا من الفلفل الحلو إلى فلفل الهابانيرو شديد الحرارة. الكابسيسين هو المركب النباتي النشط بيولوجيًا الأساسي في الفلفل الحار الذي يخلق الطعم اللاذع الذي نعرفه ونحبه.

فيما يلي بعض الطرق التي يمكن أن تفيد بها الصلصة الحارة صحتك:

1. تساعد على فقدان الوزن

في حين أن الصلصة الحارة ليست نظامًا غذائيًا صحيًا بحد ذاتها، إلا أنها يمكن أن تصاحب نظامًا غذائيًا صحيًا. أولاً، الصلصة الحارة منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلها طريقة رائعة لتوابل وجبتك مع الحفاظ على السعرات الحرارية التي تتناولها عند مستوى صحي.

كما تحتوي الصلصة الحارة على مادة الكابسيسين التي تزيد من معدل الأيض، مما يسمح لك بحرق السعرات الحرارية بكفاءة أكبر. أخيرًا ، غالبًا ما تؤدي الوجبة الحارة إلى إبطاء الأكل. التباطؤ أثناء الوجبات يساهم في إنقاص الوزن.

2. غني بالناصر الغذائية

الصلصة الحارة مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ستجد أن معظم الصلصات الساخنة تحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج والمغنيسيوم والفولات والبوتاسيوم.

يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الصلصة الحارة في تقليل الالتهاب وخفض ضغط الدم. كما أنها تحتوي على خصائص مضادة للشيخوخة يمكن أن تساعدك على الظهور بمظهر أصغر سنا.

كما يمكن أن تساعد الجرعات المركزة من فيتامين سي، والتي توجد عادة في الفلفل الحار مثل الهالبينو والسيرانوس والأشباح، في الوقاية من نزلات البرد والعديد من الأمراض المزمنة الأخرى.

أنظر: الكيتو القذرة

3. تقليل مخاطر مرض السكري

يمكن أن يؤدي الاستمتاع بالصلصة الحارة مع وجباتك إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. تم العثور على الكابسيسين في الصلصة الحارة لمنع فرط أنسولين الدم، وهي حالة يتراكم فيها الجسم الكثير من الأنسولين.

يمكن أن يؤدي الأنسولين الزائد في الدم إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن المشاركين الذين تناولوا وجبة تحتوي على الكابسيسين عانوا من مستويات أنسولين طبيعية أكثر مقارنة بأولئك الذين تناولوا وجبة بدونها.

4. تسكين الآلام

تم استخدام الفلفل الحار في العلاجات الشعبية لعدة قرون. اليوم، من الشائع العثور على كريمات الكابسيسين المسببة للحرارة والمصممة لألم العضلات في معظم الصيدليات.

كما يحتوي الكابسيسين على خصائص مضادة للالتهابات تساعد على تخفيف إجهاد العضلات والالتواء والصداع وبعض حالات المفاصل مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.

يوفر الكابسيسين مسكنًا للألم عن طريق إغراق الأعصاب المسؤولة عن إرسال إشارات الألم لمنعها من نقل هذه الإشارات إلى الدماغ.

5. تعزيز الصحة العقلية

الصلصة الحارة ليس لها فوائد صحية بدنية فحسب، بل لها أيضًا مزايا للصحة العقلية. يمكن أن يجعلك تناول الصلصة الحارة مع وجباتك تشعر بالراحة. وذلك لأن الكابسيسين يرتبط بمستقبلات الألم في الأنف والفم، مما يخلق إحساسًا بالحرقان ينتقل إلى الدماغ. استجابة لذلك، يطلق الدماغ الإندورفين الذي يعمل كمواد أفيونية طبيعية لإنتاج شعور عام.

للمزيد تعرف على:

• الفرق بين الكيتو العادي والكلاسيك
• جدول كيتو كلاسيك للمبتدئين
• كيتو نباتي
• جدول كيتو كلاسيك لمدة أسبوع

كيفية صنع شطه لرجيم الكيتو

تتكون الشطه او الصلصة من 8 حصص من الفلفل الحار.

المكونات:

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 رطل لحم مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب بصل مقطع
• 2 إلى 4 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو ، مفرومة
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• علبتان (14.5 أونصة لكل منهما) طماطم مقطعة محمصة على النار (بدون ملح مضاف)
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 كوب مرق لحم بقري
• 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

طريقة التحضير:

الخطوة 1: حمّر اللحم

أولاً ، سخن طباخك البطيء. ثم أضيفي زيت الزيتون إلى مقلاة وسخنيها على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل اللحم البقري المطبوخ بعناية إلى الطاهي البطيء.

الخطوة الثانية: كراميل البصل
قم بإزالة كل شيء باستثناء ملعقة صغيرة من الدهون من المقلاة التي استخدمتها لتحمير اللحم. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 3-5 دقائق. يضاف الثوم المفروم ويقلى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. انقل البصل والثوم إلى قدر الطهي البطيء.
الخطوة 3: طهيها ببطء
أضف جميع المكونات المتبقية ما عدا الكزبرة إلى الطباخ البطيء. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 6-8 ساعات ، أو على نار عالية لمدة 3-5 ساعات.

الخطوة 4: أضيفي نكهة إضافية
قلّب الكزبرة.

الخطوة 5: قدمها
قدمه على الفور مع طبقة الفلفل الحار المفضلة لديك، مثل الجبن أو القشدة الحامضة.

للمزيد إقرأ:

• هل الصلصة الحارة مسموحة في الكيتو؟
• هل حليب الصويا مسموح في الكيتو؟
• المخلل في الكيتو – هل المخلل مسموح في الكيتو دايت؟
• التوفو والكيتو – هل التوفو مسموح في الكيتو؟
• هل الكاتشب مسموح في الكيتو؟

خلاصة – هل الشطه مسموح في الكيتو؟

في الختام، تعتبر الشطة أو الصلصة الحارة إضافة رائعة لنظام الكيتو نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. يمكن أن يساعد في إضافة نكهة دون المساومة على أهدافك الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، ثبت أن الكابسيسين الموجود في الصلصة الحارة يعزز عملية التمثيل الغذائي ويزيد من قدرات حرق الدهون ، وكلها مفيدة لمن يتبعون أسلوب حياة الكيتو.

تشمل الصلصات الأخرى المناسبة لنظام الكيتو الغذائي المايونيز والخردل وزيت الزيتون وكذلك المخللات (فقط تأكد من مراجعة ملصقات التغذية). في النهاية، يساعد دمج الصلصة الحارة في أي خطة وجبات على تفكيك الرتابة بينما لا يزال يساعدك على البقاء متماشياً مع أهدافك المتعلقة بفقدان الوزن.

الأسئلة الشائعة: