هل السميد مسموح في الكيتو؟

يطرح العديد من الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو سؤال “هل السميد مسموح في الكيتو دايت”. سنجيب على هذا السؤال. تابع قراءة هذا المقال.

السميد دقيق خشن يستخدم في صنع المعكرونة والخبز والحبوب وغيرها من المنتجات الغذائية، يستخدم دقيق السميد لتحضير العديد من الأطعمة

أصبح السميد، الدقيق المصنوع من القمح الصلب، شائعًا في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم اليوم، بسبب فوائده الصحية العديدة. على الرغم من أنه يمكن استخدام السميد في تحضير الكثير من الحساء والعصيدة ، إلا أنه يستخدم بشكل أساسي في صنع المعكرونة.

هذا هو السبب الرئيسي الذي يجعله يعرف أيضًا باسم قمح المعكرونة. السميد أكثر خشونة، بني وأكثر صحة من دقيق القمح العادي الذي تشتريه عادة من المتجر إلا أنه ليس أطعمة حمية الكيتو دايت.

ما هو دقيق السميد؟

السميد هو نوع من الدقيق الخشن المصنوع من القمح الصلب ، وليس من نوع القمح الشائع الآخر ، والمعروف ببساطة باسم القمح العادي. عندما يتم طحن القمح القاسي ، يتم طحن أجزاءه الأكثر تغذية إلى سميد. حبوب القمح القاسية ذهبية اللون ، لذا فإن السميد المطحون هو دقيق أصفر شاحب.

حقائق غذائية عن السميد

توفر حصة 1/3 كوب (5 جرام) من السميد المخصب غير المطبوخ:

• السعرات الحرارية: 198 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات: 40 جرام
• البروتين: 7 جرام
• الدهون: أقل من 1 جرام
• الألياف: 7٪ من الكمية المرجعية اليومية (RDI).
• الثيامين: 41٪ من RDI
• الفولات: 36٪ من RDI
• الريبوفلافين: 29٪ من RDI
• الحديد: 13٪ من RDI
• المغنيسيوم: 8٪ من RDI

السميد غني بالألياف والبروتين – وكلاهما يعمل على إبطاء عملية الهضم وزيادة الشعور بالامتلاء بين الوجبات – وهذه ميزة جيدة تحتاجها إذا كنت تتبع نظام كيتو الغذائي لفقدان الوزن.

يحتوي السميد أيضًا على نسبة عالية من فيتامينات ب مثل حمض الفوليك والثيامين ، والتي لها العديد من الأدوار المهمة في جسمك ، بما في ذلك المساعدة في تحويل الطعام إلى طاقة.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السميد مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والحديد. تدعم هذه المعادن:

• إنتاج خلايا الدم الحمراء
• يحسن صحة القلب
• بقلل من نسبة السكر في الدم.

تعرف على: هل الكسكس مسموح في الكيتو؟

هل السميد مسموح في الكيتو؟

لا، والسبب أنه عند اتباع نظام الكيتو الغذائي، يجب عيلك تجنب تناول الكربوهيدرات قدر الإمكان؛ حيث يجب الحد من تناول الكربوهيدرات الصافي إلى 20 جم – 30 جم يوميًا للبقاء في الحالة الكيتونية.

السميد ليس مسموح بع في رجيم الكيتو، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات – فقد يخرجك من الحالة الكيتونية حتى لو تناولته بكميات صغيرة.

يجب تجنب السميد في نظام الكيتو الغذائي لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات الصافية (68.93 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية لكل 100 جرام) وقليلة الدهون، وهو عكس الماكرو المطلوب في نظام الكيتو الغذائي.

النسبة المثالية من المغذيات الكبيرة في رجيم الكيتو هي كما يلي:

70٪ دهون
20-25٪ بروتين
5-10٪ كربوهيدرات

الا أنه اذا كنت لاتتيع حمية الكيتو يمكنك اضافتها الى نظامك الغذائي. حيث أن السميد يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكري عن طريق خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية وكوليسترول LDL والكوليسترول الكلي ومستويات الجلوكوز الصيام ومستويات HbA1c (مؤشر لمرض السكري على المدى الطويل). كما السميد غني بالألياف التي تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء.

إقرأ: طحين الكيتو – أنواع الطحين المسموح في الكيتو

فوائد السميد الصحية

هذه أهم فوائد السميد الصحية:

1. محملة بالعناصر الغذائية الأساسية

يتم تحميل السميد بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية في شكل فيتامينات ومعادن لتحسين صحتك العامة. 60 جرام من دقيق السميد الخام يحتوي على 198 سعرة حرارية. عندما تستهلك سوف تحصل على الفوائد التالية:

• 41٪ من المستويات اليومية الموصى بها من الثيامين (فيتامين ب)
• 36٪ من المستويات اليومية الموصى بها من حمض الفوليك
• 29٪ من المستويات اليومية الموصى بها من الريبوفلافين
• 13٪ من المستويات اليومية الموصى بها من الحديد
• 8٪ من المستويات اليومية الموصى بها من المغنيسيوم
• 7٪ من المستويات اليومية الموصى بها من الألياف
• 40 جرام كربوهيدرات
• 7 غرامات من البروتينات
• أقل من 1 جرام من الدهون

أي مادة غذائية غنية بالبروتينات والألياف تجعل معدتك ممتلئة لفترة طويلة. إنه يقلل من شهيتك وآلام الجوع إلى حد كبير ، ونتيجة لذلك تأكل أقل وتفقد الوزن في نهاية المطاف.

يمنحك السميد أيضًا هذه الفوائد بسبب محتواه العالي من الألياف والبروتين. أيضًا ، على الرغم من أنك تأكل كمية قليلة من الطعام ، ستشعر بالنشاط طوال اليوم ، وذلك بفضل وجود الثيامين وحمض الفوليك فيه.

يتم تحميل السميد بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية في شكل فيتامينات ومعادن لتحسين صحتك العامة.

2. يحافظ على صحة الجهاز الهضمي

نظرًا لأنه غذاء غني بالألياف ، يلعب السميد دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ونشاطه. تساعد الألياف الغذائية الموجودة في السميد على نمو البكتيريا الجيدة في معدتك. تعمل بكتيريا الأمعاء الجيدة على تحسين معدل الأيض وتقليل مخاطر الإصابة بمشاكل مثل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي وعسر الهضم والانتفاخ.

في إحدى الدراسات ، طُلب من عدد قليل من الأشخاص تناول السميد و 5 جرامات من الألياف من الحبوب الكاملة يوميًا لمدة أسبوعين. بعد أسبوعين ، أفادوا أنهم شعروا بتحسن كبير فيما يتعلق بمشاكل مثل الانتفاخ والإمساك.

إطلع على: ما هو رجيم المكسرات؟

3. يمكن أن يساعد على إنقاص الوزن

لا تساعد الألياف فقط في الصحة العامة لجهازك الهضمي ولكن أيضًا في إدارة الوزن. سوف يمنحك تضمين الأطعمة الغنية بالألياف في وجباتك اليومية نتائج إيجابية عندما تتطلع إلى إنقاص الوزن بشكل طبيعي. الألياف لديها القدرة على قمع عمل هرمون الجوع في جسمك. محتوى البروتين في السميد يجعلك تظل ممتلئًا لفترة طويلة ، مما يحد من كمية الطعام التي تتناولها.

شاركت مائتان وخمسون امرأة في دراسة ، حيث تناولن الألياف الغذائية كل يوم لمدة 20 شهرًا. كلما زادوا من تناولهم للألياف بمقدار 1 جرام ، أبلغوا عن فقد وزن 0.5 كجم خلال فترة 20 شهرًا. أثبتت دراسات أخرى أيضًا أن الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا عالي البروتين يمكن أن يفقدوا ما يصل إلى 1.7 رطل أكثر مما فقده الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا بروتينيًا عاديًا.

4. السميد مهم لصحة القلب

يمكن أن تقلل الأطعمة الغنية بالألياف من خطر الإصابة بأمراض القلب. وذلك لأن الألياف تقلل من نسبة الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) في جسمك وتزيد من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). يحتوي السميد على الكثير من الألياف التي تساعد في الصحة العامة لقلبك عند تناوله بانتظام. كما أنه غني بحمض الفوليك والمغنيسيوم ، وهما مكونان مهمان يدعمان الأداء الجيد للقلب.

تم إجراء العديد من الدراسات لإظهار النتائج التالية:

• الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالألياف مثل السميد يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب بنسبة 24٪ من غيرهم ممن تناولوا وجبات منخفضة الألياف
• يمكن أن يؤدي تناول 23 جرامًا من الألياف من السميد والأطعمة الأخرى لمدة 3 أسابيع تقريبًا إلى انخفاض بنسبة 5٪ في مستويات LDL في الجسم
• كان الأشخاص الذين تناولوا الأطعمة الغنية بحمض الفوليك يوميًا أقل خطورة بنسبة 38٪ للإصابة بأمراض القلب من الأشخاص الذين لم يتناولوا الكثير من الفولات
• يمكن أن يقلل تناول حوالي 100 مجم من المغنيسيوم يوميًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية بنسبة 22٪ و 7٪ على التوالي

يحتوي السميد على الكثير من الألياف التي تساعد في الصحة العامة لقلبك عند تناوله بانتظام.

تعرف أيضا على: المكسرات المسموحة في الكيتو

5. ينظم مستويات السكر في الدم

المغنيسيوم والألياف مكونان مهمان يساعدان على تنظيم مستويات السكر في الدم في جسمك ويجعلانك أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. نظرًا لأن السميد يحتوي على كلاهما ، يمكنك الوثوق به لموازنة مستويات السكر في الدم عند تناوله بانتظام.

بينما يحفز المغنيسيوم خلاياك على الاستجابة بشكل جيد للأنسولين ، فإن الألياف تبطئ امتصاص الدم للكربوهيدرات بعد كل وجبة. لذلك ، فقد ثبت علميًا أن هذين المكونين يمنعان الزيادات المفاجئة في مستويات السكر في الدم.

أثبتت العديد من الاختبارات أن الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم يمكن أن تجعلك أقل عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 14٪ وأن الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تخفض مستويات الهيموجلوبين A1C بنسبة 0.5٪ على الأقل.

إكتشف أيضا: دقيق الكيتو (طحين الكيتو)

6. يقلل من مخاطر الإصابة بفقر الدم

السميد غني بالحديد حيث تحصل على 13٪ من المستوى اليومي الموصى به من الحديد من 56 جرامًا فقط من دقيق السميد. يساعد ذلك جسمك على إنتاج ما يكفي من خلايا الدم الحمراء ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بمشاكل مثل فقر الدم وانخفاض الهيموغلوبين والتعب والجفاف.

النقطة الأساسية التي يجب أن تلاحظها هنا هي أن محتوى الحديد في السميد ينتمي إلى النوع غير الهيم ، مما يعني أنه لا يمتصه جسمك مثل محتوى الحديد في المنتجات الحيوانية. لذلك ، يجب أن تستهلك السميد مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي دائمًا ، لأن فيتامين سي يساعد في امتصاص الحديد بشكل أفضل من ذي قبل.

7. غني بمضادات الأكسدة

تحتوي حصة واحدة من دقيق السميد على حوالي 37 ميكروغرامًا من مضادات الأكسدة المعروفة باسم السيلينيوم ، وهو أمر ضروري لتطوير مناعتك العامة وصحة أغشية الخلايا.

تساعد مضادات الأكسدة في منع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة الضارة أو الإجهاد التأكسدي ، وبالتالي تقليل خطر ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة والأعراض الأخرى المرتبطة بالشيخوخة.

نظرًا لأن السيلينيوم يعزز مناعتك ، تصبح أقل عرضة للعدوى والالتهابات والأمراض الأخرى

للمزيد إقرأ:

• النظام الغذائي الحجمي
• الفرق بين نظام الكيتو وأتكنز
• الكيتو الكسول للمبتدئين
• جدول رجيم الكيتو دايت

بدائل دقيق السميد

عندما تحاول الطهي أو الخبز باستخدام دقيق منخفض الكربوهيدرات كبديل للسمسد، فأنت بحاجة إلى شيء غني بالدهون والألياف ومنخفض في الكربوهيدرات. معظم أنواع الدقيق في هذه القائمة مصنوعة من المكسرات أو البذور المطحونة ، لذا فهي تلبي هذه المعايير.

1. دقيق اللوز

اللوز غني بفيتامين E المضاد للأكسدة والمعادن الأساسية والدهون الأحادية غير المشبعة ومصدر غذائي للبروتين.

يطحن اللوز جيدًا ويُبيض جيدًا للتخلص من القشرة. الدقيق وفير في العناصر الغذائية والمعادن ويعطي معظم الكالسيوم بالمقارنة مع بعض أنواع الجوز الأخرى. تحتوي الوجبة حوالي ربع كوب من دقيق اللوز على حوالي 150-160 سعرة حرارية وستة جرامات من الكربوهيدرات وثلاثة جرامات من الألياف. وبالتالي ، مع كل وجبة ، سوف تستهلك فقط حوالي ثلاثة كربوهيدرات صافية.

تعرف أيضا: جدول ليزي كيتو

2. دقيق جوز الهند

يمكن أيضًا تحويله إلى دقيق منخفض الكربوهيدرات عن طريق تجفيفه أولاً ثم طحنه بشكل صحيح. على الرغم من احتوائه على كمية من الكربوهيدرات في الحصة أكبر نسبيًا من دقيق اللوز ، إلا أنه غني بالدهون غير المشبعة الأحادية والحديد والألياف.

3. دقيق بذور الكتان

يعتبر دقيق بذور الكتان من طحين الكيتو الشهير الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين والدهون ، ويحتوي على كميات ضئيلة من النشا الصالح للأكل، ومن الممكن استخدام وليمة بذور الكتان كبديل للدقيق. ومع ذلك ، فإن هذا أكثر تشابكًا من دمج طحين الجوز.

4. دقيق بذور الشيا

بذور الشيا سميكة جدًا وتحتوي على الكثير من دهون أوميغا 3 غير المشبعة وعوامل الوقاية من السرطان. إنها أيضًا وسيلة طهي استثنائية ، معروفة بقدرتها على امتصاص السوائل وصنع سطح يشبه الهلام ، مما يجعلها قواعد رائعة بدون الزبادي والحلويات. استبدل الدقيق في وصفات المافن بدقيق الشيا ، مع الاحتفاظ بنسبة 1: 1 كمبدأ توجيهي عام.

بصرف النظر عن أنواع الدقيق المختلفة الصديقة للكيتو المذكورة أعلاه ، هناك الكثير من أنواع الطحين الأخرى في السوق، مثل دقيق الجوز ودقيق الصويا ودقيق الموز الأخضر ومسحوق قشور السيليوم وغيرها. تظل العناصر الغذائية الأساسية لجميع أنواع دقيق الكيتو متشابهة إلى حد ما. اعتمادًا على ذوقك ومتطلباتك وسهولة التوافر، يمكنك الاختيار من بين هذه المجموعات الواسعة من الدقيق منخفض الكربوهيدرات.

إطلع على:

• الخضروات المسموحة والممنوعة في نظام اللو كارب
• الفواكه المسموحة في الكيتو دايت
• ما هو صيام الماء؟

آثار جانبية للسميد

السميد نوع من دقيق القمح. يمكن استخدامه في الخبز والمعكرونة وغيرها من المنتجات الغذائية. تم ربط استهلاك السميد بمشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والتشنج وآلام البطن والإسهال.

الآثار الجانبية للسميد ليست شائعة ولكنها قد تكون شديدة في بعض الحالات. يمكن أن تكون أيضًا مهددة للحياة إذا تركت دون علاج.

خلاصة

وفي الختام نكون قد أجبنا على سؤال “هل السميد مسموح في الكيتو؟”. وغرفنا أن السنيد غير مسموح به في رجيم الكيتو لأنه بحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. أما اذا لم تكن تتبع حمية الكيتو فان السميد يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكري عن طريق خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية وكوليسترول LDL والكوليسترول الكلي ومستويات الجلوكوز الصيام ومستويات HbA1c (مؤشر لمرض السكري على المدى الطويل). السميد غني بالألياف التي تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء.

الأسئلة الشائعة: