نظرًا لأن نظام الكيتو الغذائي يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون تصل إلى 80٪ من الدهون، فمن المهم جدًا العثور على دهون الكيتو الصحية وزيوت الطهي ومعرفة أي منها يجب تجنبه. يتطلب إتباع نظام الكيتو الغذائي توازنًا جيدًا بين البروتينات الصحية والكربوهيدرات والدهون. ولكن هل زيت الذرة مسموح في الكيتو؟
حمية الكيتو هي حمية تهدف إلى إحداث عملية استقلابية تسمى الكيتوزية. الوقود الأساسي لأجسامنا هو الجلوكوز المشتق من الكربوهيدرات الغذائية. عندما لا يكون لدى الجسم ما يكفي من الجلوكوز للحصول على الطاقة ، فإنه سيحول مخزون الدهون في الجسم إلى مركبات تسمى أجسام الكيتون للوقود. من أجل تحفيز الحالة الكيتونية ، يجب على الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا تجنب جميع الكربوهيدرات تقريبًا.
لقد ركزت الأنظمة الغذائية السابقة منخفضة الكربوهيدرات على البروتين. يؤكد الكيتو على الدهون. 75٪ من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الدهون ، 20٪ من السعرات الحرارية يمكن أن تأتي من البروتين و 5٪ من الكربوهيدرات. البروتينات محدودة بكميات ضرورية للحفاظ على كتلة الجسم النحيل. السعرات الحرارية ليست مقيدة.
ما هي حمية الكيتو؟
حمية الكيتو هي نظام غذائي غني بالدهون ومتوسط ومنخفض الكربوهيدرات هو الذي يبدأ رحلة إنقاص الوزن بالإضافة إلى تزويدك بمجموعة متنوعة من الفوائد. يمكّن اتباع نظام الكيتو جسمك من حرق الدهون بشكل أكثر فعالية.
يشجعك نظام الكيتو الغذائي على الحصول على 70٪ من السعرات الحرارية اليومية من الدهون. يمكن الحصول على حوالي 25٪ من البروتينات، ولا ينبغي أن يأتي أكثر من 5٪ من الكربوهيدرات. في حين أن التغييرات الطفيفة في نسبة الدهون والبروتينات مقبولة، فمن المهم الحفاظ على نسبة الكربوهيدرات منخفضة قدر الإمكان.
عندما تحافظ على تناول الكربوهيدرات منخفضًا، ينتقل الجسم في النهاية إلى حالة التمثيل الغذائي المعروفة باسم الكيتوزية. عندما تكون في الحالة الكيتونية، يستخدم جسمك الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلاً من الجلوكوز الذي يتم الحصول عليه من تكسير الكربوهيدرات. يبدأ الكبد بعد ذلك في إنتاج الكيتونات من الدهون، والتي تستخدم كمصدر رئيسي للوقود في جميع أنحاء الجسم.
يقلل تناول الكربوهيدرات من مستويات الأنسولين بشكل كبير. هذا يجعل من السهل حرق الدهون المخزنة للحصول على الطاقة.
نظرًا لأن الدهون مشبعة جدًا، فإنها تمنعك أيضًا من الإفراط في تناول الطعام. لذا في حين أنه من الضروري التأكد من أنك لا تأكل أكثر من احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية، فمن المستحيل تقريبًا فعل ذلك مع الكيتو.
على الرغم من فعاليته الشديدة، إلا أن حمية الكيتو ليست مناسبة للجميع. يجب على الأشخاص الذين يعانون من نسبة السكر في الدم وضغط الدم والحالات المماثلة الامتناع عن تجربته. يجب على النساء الحوامل أو المرضعات أو اللاتي يحاولن الحمل تجنب ذلك. إذا كنت تعاني من أي حالة طبية أخرى أو كنت تتناول أي دواء، فمن المهم استشارة طبيبك قبل اختيار الكيتو – أو أي تغيير غذائي كبير في هذا الشأن.
هل حمية الكيتو صحية؟
لا ينبغي محاولة اتباع نظام الكيتو الغذائي إلا تحت إشراف طبي. ينتج الكيتوزيه أحماض تسمى الكيتونات داخل الجسم. يتم التخلص من كميات صغيرة من الكيتونات عن طريق البول. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي وجود فائض من الكيتونات في الدم إلى الإصابة بالحماض الكيتوني ، وهي حالة خطيرة ومميتة.
أيضًا، من الصعب على الشخص العادي حساب الأطعمة المناسبة لتناولها في هذا النظام الغذائي. يستغرق الأمر ما يصل إلى أسبوع للوصول إلى الحالة الكيتونية وسيخرج جسمك من الحالة الكيتونية إذا تناولت الكثير من الكربوهيدرات أو البروتين. حتى تناول الكثير من الخضروات يمكن أن يتسبب في خروج جسمك من الحالة الكيتونية. يمكن أن يؤدي اتباع نظام كيتو بشكل غير صحيح إلى زيادة الوزن.
أظهرت العديد من الدراسات أن نظام الكيتو الغذائي فعال في إنقاص الوزن. بشكل عام، الوجبات الجاهزة لدينا هي أن الدهون الغذائية جزء مهم من برامج إنقاص الوزن.
إقرأ: نظام الكيتو لعلاج السرطان
ما هو زيت الذرة؟
يُشتق زيت الذرة من بذرة الذرة، أي جزء الذرة القادر على الإنبات والنمو إلى المزيد من الذرة.
يعتبر من الزيوت المكرر لأنه يمر بعملية طويلة قبل بيعه في المتاجر للعملاء. لصنع زيت الذرة، يجب إزالة الدهون من حبات الذرة باستخدام طرق مثل الضغط واستخراج الهكسان وإزالة الروائح الكريهة والشتاء من أجل تحسين الطعم والرائحة والمظهر.
معظم زيت الذرة المتاح له طعم محايد ودرجة دخان عالية، وهذا هو السبب في أنه غالبًا ما يستخدم في قلي الأطعمة في درجات حرارة عالية وترطيب الأطعمة المعبأة. بالإضافة إلى استخدامها في القلي، يمكن خبزها أو شويها أو استخدامها في السوتيه والبطاطس المقلية.
القيمة الغذائية لزيت الذرة
تحتوي جميع زيوت الطهي تقريبًا على نفس الكمية من السعرات الحرارية وغرامات الدهون والبروتينات والسكر والكربوهيدرات؛ فهي خالية فعليًا من كل شيء باستثناء الدهون.
بينما تحتوي الذرة نفسها على بعض العناصر الغذائية، مثل الألياف وفيتامين C، فإن زيت الذرة هو في الغالب دهون نقية ولا يوفر كمية كبيرة من الألياف أو البروتين أو مضادات الأكسدة أو المعادن.
توفر بعض الزيوت، مثل زيت الزيتون وزيت بذور العنب وزيت الذرة، بعض مضادات الأكسدة والفيتامينات، بما في ذلك فيتامين هـ. ومع ذلك، بشكل عام، يعتبر زيت الذرة في الغالب مصدرًا للدهون، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الذرة على ما يقرب من:
- 122 سعرة حرارية
- 14 جرامًا من الدهون (حوالي 2 جرام من الدهون المشبعة)
- 2 ملليغرام من فيتامين هـ (13٪ DV)
تعرف أيضاً: نظام الكيتو لعلاج الصرع
هل زيت الذرة مسموح في الكيتو؟
لا، زيت الذرة مسموح في الكيتو بسبب درجة معالجته العالية. كما أن زيت الذرة عبارة عن دهون متعددة غير مشبعة معالجة. هذه إحدى “الدهون الضارة” التي يجب عليك تجنبها أثناء اتباع نظام الكيتو. كما ان نظام الكيتو يعتمد على الأطعمة الأقل معالجة. وبالتالي معظم أنواع زيت الذرة التي تباع في الأسواق هي زيوت مكررة خضعت لمعالجة كبيرة.
تضيف المعالجة المطلوبة التي تخضع لها الذرة لإنتاج زيت الذرة الجذور الحرة والدهون الاصطناعية المتحولة، وكلاهما ضار بصحتك.
لذلك أختر الخيارات الأخرى الصديقة للكيتو مثل زيت جوز الهند أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت النخيل.
الفوائد المحتملة لزيت الذرة
1. يحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة و الأحادية غير المشبعة
من حيث تكوين الأحماض الدهنية، فإن زيت الذرة غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، وخاصة النوع الذي يسمى حمض اللينوليك. زيت الذرة حوالي 30٪ – 60٪ حمض اللينوليك.
يمكن أن يكون حمض اللينوليك مفيدًا عند تناوله بكميات صغيرة وعندما يتم الحصول عليه بنسبة صحية لأنواع الدهون الأخرى.
بمجرد تناول حمض اللينوليك، يتم تحويله إلى حمض جاما لينولينيك (GLA)، والذي تشير الدراسات إلى أنه يقدم مزايا صحية مثل المساعدة في تقليل الالتهاب والحفاظ على مستويات الكوليسترول في نطاق صحي. قد يساعد GLA أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بجلطات دموية خطيرة بسبب آثاره المنخفضة على تراكم الصفائح الدموية وقد يوفر بعض الحماية ضد مقاومة الأنسولين.
بصرف النظر عن حمض اللينوليك، يحتوي زيت الذرة أيضًا على بعض حمض الأوليك وحمض البالمتيك.
2. يوفر فيتوسترولس
يحتوي زيت الذرة على بعض فيتوسترولس، وهي مركبات نباتية يمكن أن تساعد في تقليل الكوليسترول الضار LDL عن طريق منع امتصاصه ودعم المستويات الصحية للكوليسترول الكلي.
هناك أدلة تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من فيتوستيرول قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، على الرغم من أن العلاقة بين زيوت الطهي المختلفة وأمراض القلب لا تزال مثيرة للجدل. كما أن للفيتوسترولس بعض التأثيرات الأخرى المعززة للصحة، مثل التأثيرات المضادة للالتهابات والمعدلة للمناعة ومضادة للسرطان.
لقد وجدت الدراسات أن زيت نخالة الأرز وزيت الذرة وبذور العنب تحتوي على بعض من أعلى محتوى فيتوسترولس بين جميع الزيوت النباتية.
3. يحتوي على فيتامين هـ
يحتوي زيت الذرة على كمية جيدة من فيتامين (هـ)، بحوالي 13٪ من احتياجاتك اليومية في ملعقة واحدة.
فيتامين (هـ) هو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تشير الأبحاث إلى أنه يمكن أن يساعد في الحماية من أضرار الجذور الحرة. يلعب دورًا في دعم وظائف المناعة وصحة العين وصحة الجلد ووظيفة القلب والأوعية الدموية، فضلاً عن وظائف الجسم المهمة الأخرى.
4. لديه نقطة إحتراق عالية
يحتوي زيت الذرة على درجة إحتراق عالية تبلغ حوالي 450 درجة فهرنهايت، مما يعني أنه خيار أفضل للطهي في درجات حرارة عالية مقارنة ببعض الزيوت والدهون الأخرى.
تشير نقطة إحتراق الزيت أو دهن الطهي إلى نقطة الاحتراق أو درجة الحرارة التي يبدأ عندها الدهون في التأكسد ، مما يغير تركيبته الكيميائية بطريقة سلبية.
في حين أن الزيوت النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة ليست عادةً أفضل الخيارات لطرق الطهي مثل القلي أو الشوي لأنها معروفة بتأكسدتها بسهولة، فإن زيت الذرة يعد استثناءً (كما هو الحال مع زيت الأفوكادو، الذي يحتوي على نقطة دخان أعلى. حوالي 520 فهرنهايت).
من أجل المقارنة، تحتوي الزبدة وزيت جوز الهند على نقاط دخان تبلغ حوالي 350 درجة فهرنهايت ، ويحتوي زيت الزيتون على واحدة من حوالي 410 درجة فهرنهايت. كما تحتوي الزيوت النباتية المكررة الأخرى مثل زيت عباد الشمس والنخيل والقرطم على نقاط دخان تبلغ حوالي 450 درجة فهرنهايت.
أنظر: هل الذرة مسموح في اللوكارب؟
المخاطر والآثار الجانبية لزيت الذرة
يعد زيت الذرة والزيوت النباتية المماثلة هي أنها تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
بينما يشتمل النظام الغذائي الصحي على بعض دهون أوميغا 6، وهي نوع من الدهون المتعددة غير المشبعة، يستهلك الكثير من الناس الكثير من هذه الدهون لأنها منتشرة بشكل كبير في الأطعمة المصنعة (أشياء مثل تتبيلات السلطة والأطعمة المجمدة والمخبوزات وما إلى ذلك. ).
يمكن أن يساهم عدم توازن أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية في النظام الغذائي، مما يعني وجود الكثير من أوميغا 6 وعدم وجود كمية كافية من أوميغا 3 ، في المشكلات المتعلقة بالالتهابات. هناك أدلة على أن الإفراط في تناول أوميغا 6 يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض الاضطرابات المعرفية وحتى أنواع معينة من السرطان.
يحتوي زيت الذرة على نسبة دهون أوميغا 6 إلى أوميغا 3 تبلغ 46: 1. من الناحية المثالية ، تشير الأبحاث إلى أنه من الأفضل استهلاك نسبة من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 من حوالي 4: 1.
للحصول على معظم الفوائد الصحية، قم بتضمين مجموعة متنوعة من الدهون في نظامك الغذائي، مثل الأسماك الزيتية مثل السلمون والمكسرات والبذور وزيوت الطهي غير المكررة والأفوكادو، ولكن لا تفرط في الزيوت النباتية التي توفر كميات كبيرة جدًا من أوميغا 6 وما يقرب من لا أوميغا 3.
بديل زيت الذرة بلكيتو دايت
نظرًا لأنك مطالب بتناول 70 ٪ من السعرات الحرارية اليومية من الدهون في نظام كيتو الغذائي، فقد يكون من الصعب جدًا ملء هذه الحصة. من المهم أيضًا أن تتذكر أنك بحاجة إلى أخذ الدهون من مصادر صحية. لذلك يجب أن يكون أي شيء يحتوي على دهون متحولة خارج القائمة.
في حين أن هناك أطعمة مثل الجبن والأفوكادو يمكنك تحميلها، فمن الصعب أن تتخيل أنك لن تستهلك جميع أنواع الزيوت لتلبية احتياجاتك. ومع ذلك، يجب أن تكون ذكيًا بشأن الزيوت التي تتناولها لترى نتائج فعالة. فيما يلي بعض من أصح الزيوت التي يمكنك تناولها في الكيتو دايت.
1. زيت الأفوكادو
لا يزال معظم الناس غير مدركين لفوائده، لكن زيت الأفوكادو هو أحد الزيوت الأكثر صحة للاستهلاك. إنه زيت نباتي معتدل ومتعدد الاستخدامات وغني بالدهون الأحادية غير المشبعة
كما أنه يحتوي على كمية عالية من مضادات الأكسدة، وجرعة صحية إضافية من فيتامينات أ، د، هـ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والبروتينات. ما يجعل هذا الزيت رائعًا هو أنه يمكن إضافته بسهولة إلى نظامك الغذائي بطرق مختلفة.
في حين أنه زيت مضغوط على البارد – مما يعني أنه يمكنك استهلاكه نيئًا – إلا أنه يحتوي أيضًا على نقطة احتراق عالية جدًا. في الواقع ، إنه أحد الزيوت الوحيدة التي تتمتع بهذه الميزة. يمكن استخدامه في كل شيء من صلصة السلطة إلى القلي العميق وكل شيء بينهما. مع زيت الأفوكادو، لا داعي للتساؤل عما إذا كان مناسبًا للاستخدام في طبق معين أم لا – لأنه على الأرجح كذلك.
يوفر كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المفيدة لنظام الكيتو الغذائي الخاص بك ويمكن أن تساعدك على ملء السعرات الحرارية الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك، فهو يعزز امتصاص العناصر الغذائية ويشجع على تحسين مستويات الكوليسترول. الكل في الكل، إنه زيت رائع من كل جانب.
الجانب السلبي الوحيد لهذا الزيت هو أنه قد يكون من الصعب العثور عليه ويميل إلى أن يكون في الجانب الأكثر تكلفة. ومع ذلك، إذا كنت قادرًا على الحصول عليها، فمن المؤكد أنها تستحق السعر.
أيصاً: إقرأ: هل خل البلسمك مسموح في الكيتو؟
2. زيت بذور السمسم
مستخلص من بذور السمسم المحمصة أو غير المحمصة ، زيت بذور السمسم له نكهة غنية وسلسة مع رائحة الجوز. هذا يجعلها مشهورة جدًا في المأكولات الآسيوية ، وخاصة المقلية الصينية. إنه صحي للقلب وطبيعي بالكامل ، ومليء بجرعة صحية من الأحماض الدهنية. عند استخدام زيت السمسم ، من المهم أن تكون على دراية بما إذا كان مستخلصًا من بذور محمصة أو بذور غير محمصة.
يحتوي الزيت المستخرج من البذور المحمصة على درجة احتراق عالية نسبيًا، مما يعني أنه آمن للطهي بدرجة حرارة عالية. ومع ذلك، فهي مناسبة للاستهلاك الخام. من ناحية أخرى، يحتوي الزيت المستخرج من البذور غير المحمصة على نقطة احتراق منخفضة – مما يجعله آمنًا للاستهلاك الخام ولكنه غير مناسب للطهي بدرجة حرارة عالية. إذا كنت تستخدمه في القلي أو الشواء، فإن المغذيات تبدأ في التدهور.
ومع ذلك، يعد كلا الزيتين إضافات ممتازة إلى خطة نظام الكيتو، حيث يمكن أن تساعد في تلبية كمية الدهون التي تتناولها مع توفير بعض الفوائد الصحية الرئيسية. فقط تأكد من استخدام الزيت المناسب للغرض الصحيح للحصول على جميع العناصر الغذائية المناسبة في الزيت.
3. زيت زيتون بكر ممتاز
عندما يتعلق الأمر بالزيوت الصحية، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز هو أكثر الزيوت شيوعًا التي ستجدها – ولسبب وجيه هو أنه يحتوي على عدد كبير من الدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مما يجعله زيتًا صحيًا للقلب. في الواقع، يتفق العديد من خبراء الطهي وخبراء التغذية على أن زيت الطهي البكر الممتاز هو أحد الزيوت الأكثر تنوعًا وصحة للاستهلاك.
ومع ذلك، فإنه يحتوي على إحدى نقاط التدخين المنخفضة، مما يجعله غير آمن للطبخ عالي الحرارة. لذلك، من الأفضل استخدامها في الطبخ على حرارة منخفضة إلى متوسطة مثل القلي. أفضل طريقة لاستهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز هي تناوله نيئًا كصلصة للسلطة أو رشه فوق الأطعمة الأخرى مثل السندويشات والمعكرونة. إنه أيضًا خيار رائع للخبز.
بالإضافة إلى كونه لذيذًا وصحيًا، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز يعد إضافة رائعة لنظام الكيتو الغذائي. يحتوي على كمية عالية من الأحماض الدهنية ويمكن تناوله بعدة طرق لمساعدتك على البقاء ممتلئًا وشبعًا طوال اليوم.
4. زيت جوز الهند
على مدى العقود القليلة الماضية، كان هناك نقاش حول الفوائد الصحية لزيت جوز الهند؛ حيث بدأ الكثير من الناس يعتقدون أن ارتفاع كمية الدهون المشبعة يجعلها غير صحية للاستهلاك المنتظم.
ومع ذلك، هذا ليس صحيحًا. يُعد زيت جوز الهند، المستخرج من ثمار جوز الهند، أحد أكثر الزيوت الصديقة للكيتو التي يمكنك الحصول عليها. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة، إلا أن هذه هي الدهون الصحية التي يحتاجها جسمك للعمل بشكل سليم.
يشترك زيت جوز الهند في قوام مماثل للزبدة وله نقطة دخان عالية نسبيًا، مما يجعله رائعًا للقلي والتحميص والتحميص وحتى الخبز. يمكن أيضًا تناوله نيئًا عن طريق إضافته إلى تتبيلة السلطة أو رشه فوق الخضار الصديقة للكيتو.
ومع ذلك، فإن ما يجعلها رائعة أو كيتو هي الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة التي تساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي والحث على الكيتوزيه. لذلك فهو لا يساعد فقط في تلبية كمية الدهون التي تتناولها، ولكن يمكنه أيضًا تشجيع جسمك على البقاء في الحالة الكيتونية وحرق الدهون بشكل أكثر فعالية.
للمزيد إطلع على: كيفية الدخول في الحالة الكيتونية خلال 24 ساعة؟
5. زيت الجوز
يعد زيت الجوز مليء بأحماض أوميغا 3 الدهنية والدهون الأحادية غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أيضًا على كمية عالية من الفيتامينات مثل المنجنيز والزنك والبوتاسيوم والنياسين.
لها نكهة جوز لذيذة تجعلها إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الوصفات. ومع ذلك، نظرًا لأن زيت الجوز عادة ما يكون غير مكرر أو شبه مكرر، فإنه يحتوي على مغذيات طبيعية ومواد كيميائية نباتية، مما يؤدي إلى انخفاض درجة تدخينه نسبيًا. في حين أنه يمكن استخدامه للطهي على حرارة منخفضة، فمن الأفضل استخدام زيت الجوز الخام عن طريق إضافته إلى السلطات والسندويشات والمعاجين الباردة أو استخدامه كغطس.
يمكن أن يكون زيت الجوز أيضًا باهظ الثمن ويمكن أن يفسد إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. لذا تأكد من التحقق من تاريخ التصنيع أثناء الشراء، وتخزينه في الثلاجة – ويفضل أن يكون ذلك في زجاجة داكنة اللون.
7. زيت الفول السوداني
يمكن القول إن زيت الفول السوداني هو أكثر أنواع الزيوت اللذيذة التي قد تصادفها على الإطلاق. لذلك، يوصى باستخدامه فقط إذا كنت على ما يرام مع طبقك الذي يحتوي على نكهة قوية من الفول السوداني. ومع ذلك، قد يكون من الممتع تجربة زيت الفول السوداني وزيوت الجوز الأخرى في المطبخ.
يمكن أن تضيف رائحة وطعم الجوز لمسة جديدة إلى طبقك وتمكنك من تجربة وصفات مختلفة معه. كما أن لديها نقطة احتراق عالية نسبيًا، مما يجعلها مثالية لقلي اللحوم وتقليصها وتحميصها وشويها وقليها وحرقها.
يحتوي على أعلى نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة. في الواقع، ما يقرب من نصف زيت الفول السوداني عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة. هذا يجعل من السهل الوصول إلى تناول الدهون بشكل صحي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حصة واحدة من زيت الفول السوداني على حوالي 11٪ من الموصى به يوميًا من فيتامين هـ
8. زيت البندق
يحتوي زيت البندق على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأساسية التي تساعد في خطة نظام الكيتو الغذائي. له نكهة قوية ويمكن استخدامه كبديل أغنى لزيت الزيتون. على الرغم من أنه يمكنك استخدام زيت البندق بعدة طرق، إلا أنه من اللذيذ بشكل خاص أن تضيفه إلى مساعيك في الكيتو دايت. نظرًا لأنه لا يُسمح لك بتناول أي كربوهيدرات، فستقوم بالكثير من الخبز محلي الصنع أثناء محاولتك اتباع خطة حمية الكيتو، وزيت البندق يجعل هذه التجربة أفضل.
إذا كنت تستخدم زيت البندق للطبخ، فتأكد من الحصول على زيت البندق المحمص لأنه يحتوي على درجة إحتراق عالية ولذيذ بشكل استثنائي. يمكن أن تضيف طبقة أخرى من الذوق إلى أي طبق تدمجها فيه.
ما هي الزيوت التي يجب تجنبها إذا كنت تتبع نظام الكيتو؟
عندما يتعلق الأمر باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، هناك اعتبارات معينة يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار الدهون أو زيت الطهي. على وجه التحديد، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا كيتو، فمن المهم أن تكون على دراية بالزيوت غير المسموح بها.
لا ينصح أنصار الكيتو بزيوت البذور المكررة. وتشمل هذه الزيوت الزيت النباتي وزيت فول الصويا وزيت القرطم وزيت الكانولا وزيت الذرة. وبما أن هذه الزيوت مشتقة من البذور ذات المحتوى الطبيعي قليل الدهون، فإنها تخضع لعملية تكرير صناعية لاستخراج الدهون منها. ونتيجة لذلك، فهي تتم معالجتها بشكل كبير وقد يكون لها آثار صحية ضارة.
تعتبر الزيوت التي يتم استخلاصها بسهولة أكبر من الأطعمة الدهنية مثل جوز الهند والأفوكادو والزيتون أكثر ملاءمة لنظام الكيتو الغذائي. هذه الزيوت ليست فقط خيارات صحية ولكنها تساعد أيضًا في الحفاظ على الفوائد المرجوة من النظام الغذائي.
إطلع على: مطاعيم الكيتو في الإمارات
خلاصة – هل زيت الذرة مسموح في الكيتو؟
في الختام، يمكن القول ان زيت الذرة مسموح في الكيتو فإنه أقل صحة عن غيره من الزيوت. مع العلم أن يحتوي على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة (PUFAs) ويحتوي على بعض فيتامين E والفيتوستيرول – ولكن وجود الكثير من PUFAs في نظامك الغذائي يمكن أن يكون مشكلة.
كما يُعتقد أن زيت الزيتون وزيت الأفوكادو هو الأكثر صحة بشكل عام، في حين أن أنواع مثل الذرة وزيت عباد الشمس أقل صحية. وإحدى مميزات زيت الذرة هو أنه يحتوي على نقطة دخان عالية، مما يعني أنه يمكنك استخدامه للتحميص أو الشوي أو القلي أو الخبز.
ويعد استخدم زيت الذرة باعتدال بدلاً من الدهون مثل الزبدة أو زيت الزيتون لأنه يحتفظ بتركيبته الكيميائية بشكل أفضل عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية.
بشكل عام، يمكن أن يكون نظام الكيتو الغذائي مفيدًا جدًا لفقدان الوزن. وإضافة هذه الزيوت إلى نظامك الغذائي فقط يعزز الفوائد. ومع ذلك، لا تلتزم بزيت واحد فقط. تخدم كل هذه الزيوت أغراضًا متعددة وتوفر مجموعة من الفوائد المختلفة. لذلك، لجني أكبر قدر من الفوائد، استخدم زيوتًا مختلفة لفوائد مختلفة. سيساعدك هذا على الالتزام بنظام الكيتو الغذائي بسهولة أكبر.