خبز الكيتو دايت – طريقة إعداد خبز كيتو

هناك العديد من الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو يرغبون في الحصول على خبز الكيتو المتوافق مع الحمية الكيتونية، وفي نفس الوقت يكون منخفض الكربوهيدرات، لضمان بقاء الجسم في الحالة الكيتوزية.

يعاني معظم الأشخاص في بعض أنواع الحميات الغذائية من الحرمان من الخبز، وبالتالي هذا الأمر  قد يشكل مشكلة في بعض الأحيان، لاكن بعد الان! وانت في حمية الكيتو دايت  يمكنك تناول خبز الكيتو والاستمتاع به رفقة العديد من الوجبات المفضلة لديك، والذي يتم إعداده بطرق سهلة وبسيطة وامنة في حمية الكيتو.

لذلك فإننا نسعى الى  لإيجاد العديد من الوصفات الصحية التي يمكن أن الاعتماد عليها  في نظام الكيتو والمنخفضة الكربوهيدرات، والتي تكون بديلا رائع للخبز العادي الذي يسبب زيادة في الوزن، وخبز الكيتو دايت يعطي طعما لذيذا لمن يتناوله،  وبالتالي يشجع على استخدامه بكثرة في انواع مختلفة من الحميات الغذائية.

هل يمكنك تناول الخبز في رجيم الكيتو؟

يمكنك تناول الخبز في رجيم الكيتو، إلا أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والمعد من دقيق اللوز او جوز الهند. ربما شريحة أو اثنتين او اقل، ولكن من الناحية المثالية لا تريد أن تأكل الكثير منها. وذلك لأن نظام الكيتو الغذائي يتضمن تناول الحد الأدنى من الكربوهيدرات. أقل من 50 جرام في اليوم. ومع ذلك، تحتوي شريحة الخبز على حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات، وهي نسبة كبيرة من حصتك اليومية من الكربوهيدرات.

بشكل عام، إرشادات الاستهلاك العامة عند اتباع نظام كيتو الغذائي هي – 70 إلى 80٪ دهون ، 15 إلى 20٪ بروتين و 5 إلى 10٪ كربوهيدرات.

الخبر السار هو أن الكربوهيدرات ليست موجودة فقط في الخبز، بل يمكن العثور عليها أيضًا في الخضار الورقية وغير النشوية والفواكه منخفضة السكر، بدلاً من القمح الكامل والحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

ومع ذلك، لست مضطرًا للتخلي عن الخبز تمامًا إذا كنت تبع رجيم الكيتو لأنه يمكنك تناول كمية أقل منه.

في حين أنه قد يكون من المغري تناول قطعة من خبز الكيتو، لا تنس أن الحبوب الكاملة مليئة بالألياف والطاقة وفيتامينات ب التي تعتبر جميعها ضرورية للصحة اليومية.

لهذا السبب، يعد التقليل من الخبز التقليدي، ببساطة عن طريق تناول كميات أقل منه أو تناول الخبز منخفض الكربوهيدرات هو الحل الأمثل.

ما هو خبز الكيتو دايت؟

بشكل عام، يتم صنع الخبز المناسب لحمية الكيتو من دقيق جوز الهند أو دقيق اللوز او بذور الكتان، وقشر السلينوم. يستخدم هذا الدقيق لإنتاج خبز منخفض الكربوهيدرات، فضلاً عن كونه خاليًا من مسببات الحساسية الشائعة مثل الصويا والغلوتين.

جرب صنع خبز الكيتو في المنزل بطريقة صحيحة وبمكونات صديق للكيتو. عادةً ما تستخدم أنواع الخبز منخفضة الكربوهيدرات التي يتم شراؤها من المتجر قائمة أكبر من المكونات.

بعض المكونات الشائعة في خبز الكيتو الذي يتم شراؤه من المتجر هي جلوتين القمح وألياف الشوفان ودقيق الصويا وبروتين القمح والمزيد.

في حين أن هذه الخبز جيدة المذاق وهي أكثر ملاءمة من صنع رغيف خبز من الصفر، إلا أنها تحتوي على بعض المكونات التي يرغب معظم الأشخاص في نظام الكيتو الغذائي في تجنبها.

كم عدد الكربوهيدرات التي يجب ان يحتوي عليها خبز الكيتو؟

يجب أن يحتوي خبز الكيتو الجيد على أقل من 3 جرام من الكربوهيدرات لكل شريحة. هذه الوصفة قريبة من عدم وجود خبز كربوهيدرات كما يمكنك. تصل إلى 1 جرام من صافي الكربوهيدرات لكل شريحة، مما يجعلها خيارًا رائعًا.

اعتمادًا على نوع الدقيق الذي تستخدمه والوصفة التي تتبعها، قد يكون لخبز الكيتو الخاص بك عددًا مختلفًا من الكربوهيدرات ، لكنه سيظل بديلاً صحيًا لخبز القمح.

إقرأ : ما هو الكيتو دايت

5 أنواع من الدقيق الصديق لحمية الكيتو

1. دقيق جوز الهند

دقيق جوز الهند هو بديل مثالي منخفض الكربوهيدرات للكعك والبراونيز ووصفات المافن، وليس الخبز فقط، بسبب الاتساق الرطب الذي يمكن تحقيقه عند الخبز به.

من اهم سلبيلته إنه ليس دقيقًا خاليًا من الكربوهيدرات كما أنه ليس رطبًا بشكل خاص. هذا يعني أنه يجذب الرطوبة من المكونات الأخرى ثم يأخذ الاتساق من الأشياء، مثل البيض والماء.

2. دقيق اللوز

الإيجابيات – مثل دقيق جوز الهند، يمكنك استخدامه لخبز كل أنواع الأشياء، وليس الخبز فقط. تدوم لفترة طويلة أيضًا، حتى سبعة أشهر إذا قمت بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
السلبيات – ليس الدقيق في الواقع، ولكن اللوز الذي تم تبيضه مع إزالة الجلد منه. يمكن أن يكون مكلفًا بعض الشيء مقارنة ببدائل الدقيق الأخرى ولا يمكن الاحتفاظ به بنفس الطريقة مثل الدقيق لأنه ليس دقيقًا.

3. اللوز المطحون

الإيجابيات – يحتوي نصف كوب من وجبة اللوز على 14 جرامًا من الدهون و 6 جرام من البروتين و 3 جرام من الألياف و 3 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية. والأفضل من ذلك، أنه من السهل حقًا صنعه بنفسه ، وذلك ببساطة عن طريق وضع اللوز الخام غير المملح في خلاط شديد التحمل.

السلبيات – الملمس هو أكثر بكثير من وجبة اللوز نظرًا لحقيقة أن اللوز مطحون بالكامل دون إزالة القشرة أو تبييضها.

4. بذور الكتان المطحونة.

الايجابيات – بذور الكتان محملة بالأحماض الدهنية الأساسية وغنية بالفيتامينات والمعادن ب. تحتوي ملعقتان كبيرتان فقط من وجبة الكتان على 72 سعرًا حراريًا، و 4 جرامًا من الألياف، و 1 جرامًا من الكربوهيدرات، و 3 جرامًا من البروتين.

السلبيات – بذور الكتان المطحونة عرضة للأكسدة ، والتي يمكن أن تكسر تلك الأحماض الدهنية المفيدة وتوفر الجذور الحرة بدلاً من العناصر الغذائية الرئيسية.

5. قشر سيلليوم

الإيجابيات – هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بقشر السيليوم، فهو مصدر ممتاز للألياف، بالإضافة إلى البريبايوتيك ويمكن أن يساعد في تعزيز صحة الأمعاء. إنه عمليًا خالي من الكربوهيدرات وهو بديل رائع للبيض حيث يتطلب الطعام رطوبته، مثل خبز كيتو.

سلبيات – لا تأكلها من تلقاء نفسها. تأكد دائمًا من أنه جزء من خليط مخفف ، لأن تناوله نيئًا قد يسبب الاختناق يمكنك شراء أرغفة جاهزة من خبز كيتو أو إذا كنت تريد أن تعرف بالضبط ما يوجد في خبزك، ولا تمانع ولديك الوقت الكافي لخبزه، يمكنك دائمًا صنع رغيف الكيتو الخاص بك ، والذي هو عمل سريع وسهل! صدق أو لا تصدق ، يمكنك تحضير بعض خبز الكيتو في أقل من دقيقتين.

كيف تقوم بصنع خبز الكيتو دايت؟ وصفات

هناك العديد من الوصفات التي يمكن الاعتماد عليها في اعداد خبز الكيتو والتي تكون منخفضة الكربوهيدرات حتى تستمتع بتناول خبز الكيتو، فيها يلي طرق اعداد خبز الكيتو.

إعداد خبز الكيتو بدون بيض

مكونات:

• 3 ملاعق  كبيرة طحين جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
• 1 بيضة متوسطة / كبيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر مزدوج الفعالية

تعليمات لاعداد خبز الكيتو:

تُذوّب الزبدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، أضف دقيق جوز الهند والبيكنج باودر إلى الزبدة، يخفق بالشوكة حتى يمتزج تمامًا، يدخل الفرن لمدة 90 ثانية  حتى يتماسك.

للخبز: سخني الفرن مسبقًا على 375 درجة فهرنهايت. تُخبز في وعاء صغير لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تنضج بشكل تام.

قم  بتمرير سكينًا على طول الحافة وعاء الفرن واقلب الطبق لتحريره. واستمتع بخبز الكيتو اللذيذ والمميز.

إعداد خبز جوز الهند الصديق لرجيم الكيتو

المكونات:

• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة طعام طحين جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة طحين اللوز أو البندق
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح

مكونات اختيارية:

• 1/4 كوب جبن مبشور
• 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم أو أعشاب

التعليمات:

اخفقي البيض والحليب والزيت ودقيق جوز الهند ودقيق الجوز ومسحوق الخبز والملح معًا في وعاء صغير.

أضيفي الجبن والبصل الأخضر أو ​​الأعشاب، إذا كنت تستخدمينها،  وقلبي حتى تمتزج المكونات.

صب في كوب طويل آمن للاستخدام في الفرن واضغط على الجزء السفلي بقوة على المنضدة عدة مرات لإجبار أي فقاعات هواء على الارتفاع والانفجار.

ضع الفرن في حرارة مرتفعة لمدة 1 دقيقة و 30 ثانية، اذا كنت تريد خبز عادي أتركه حتى ينضج بشكل كامل ام اذا كنت ترغب بتحميصه اقلب الكوب على ورق الزبدة،  واترك الخبز ينزلق، تقطع بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

في حالة كنت ترغبين بالخبز محمص، سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتحمي.

او ضع تلك  الشرائح وقم بتحميصها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 30 ثانية لكل جانب. 

إقرأ: كيف أبدأ رجيم الكيتو الغذائي؟

إعداد خبز رجيم الكيتو بدقيق اللوز

حتى تتمكن من اعداد خبز يتوافق مع رجيم الكيتو اتبع الخطوات الآتية:

المكونات:

• 5 ملاعق كبيرة من  قشر سيلليوم المطحون
• 1¼ كوب طحين لوز
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة صغيرة من خل التفاح
• 3 بياض بيض
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم

مسحوق السيلليوم مادة مستخرج من بذور القاطونة الطبيعية، حيث تحتوي على كمية عالية من الألياف التي تصل الى حوالي 70 % منها قابل للذوبان، عند القيام بخلط قشور السيلليوم المطحونة مع الماء أو العصير فإنها تكون لنا  مادة هلامية جيلاتينة، وذلك  نتيجة لذوبان الألياف.

طريقة التحضير 

يتم ضبط حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخلط المكونات الجافة في وعاء كبير.

إضافة  الخل وبياض البيض إلى المكونات الجافة والقيام بمزجها جيدا، ثم اضف القيل من الماء الساخن مع الخفق بمضرب يدوي او بالخلاط كهربائي لمدة 30 ثانية،  ينصح بعدم الإفراط في خلط العجين

قم بتبليل  يديك بالقليل من زيت الزيتون، وشكل العجين في 6 لفات منفصلة، وضعها في على صينية الفرن  مدهونة بالزبدة تم  ضع فوقها بذور السمسم.

ضع الخبز على الرف السفلي في الفرن لمدة 50 الى 60 دقيقة، حسب حجم لفائف الخبز التي لديك. واحصلي على خبز صديق للكيتو، ويمكن تقديمه مع الزبدة  أو أي إضافات  اخرى من اختيارك.

اكتشف: كيفية الدخول في مرحلة الكيتوسس؟

الكربوهيدرات التي يحتوي عليها خبز الكيتو

خبز كيتو دايت المعد من دقيق اللوز يحتوي على 2 غرام  من الكربوهيدرات الصافية لكل كعكة، في4 المقابل قد تحتوي كعكة واحدة من الخبز العادي على حوالي 20 غراما من  الكربوهيدرات، وبالتالي  يعد الخبز الكيتوني الأمثل عند اتباع نظام الكيتو الغذائي. 

إعداد خبز الكيتو دايت بدقيق جوز الهند

المكونات:

• 5 ملاعق كبيرة  من مسحوق قشر السيلليوم المطحون
• ¼ كوب طحين جوز هند
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة صغيرة خل التفاح
• 6 بياض البيض
• 2 ملعقة كبيرة سمسم 

طريقة التحضير 

اضبط الفرن حتى ترتفع درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت ( اي حتى يصل 175 درجة مئوية)

اخلط المكونات الجافة في اناء كبير.

يُضاف الى المكونات الجافة كل من الخل وبياض البيض حتى  يُمزج جيدًا،  ثم يضاف الماء الساخن  مع القيام بالخلط  بمضرب يدوي لمدة لا تتجاوز 30 ثانية.

شكل العجين في لفايف بعد تبليل يديك بالزيت، تم ضعها في اناء الفرن، مع دهن كرات العجين بالزبدة او بياض البيض، ورش القليل من السمسم.

ادخل الخبز الى الفرن، في الرف السفلي لمدة 50 الى 60 دقيقة، حتى تنضج، في حالة كنت ترغب في ان تحصل على خبز مقرمش أضف بعض الحبوب او المكسرات ( حبة البركة، اللوز او الجوز، الفول السوداني) المهروسة التي تكون اقرب النعومة.

وصفة خبز كيتو بدون استخدام البيض او الجبن

المكوّنات:

• 3/4 كوب طحين لوز
• 1/2 م ط بيكنج باودر
• رشه ملح
• القليل من الحليب 
• بقدونس مجفف ( تستطيع استبداله بالزعتر او  بحبة البركة، او بالسمسم)
• قليل من الزبدة لدهن كرات العجين

طريقة التحضير

يخلط دقيق اللوز مع البيكنج باودر وقبصة ملح ونضيف حبه البركه(او  البقدونس، او الزعتر، او السمسم) في وعاء واحد

نقوم باضافة الحليب الى خليط اللوز ونقوم بخلطها جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

تخبز بالفرن الساخن في درجة حرارة 180 لمدة 6 دقيقه ثم ندهن الوجه بالزبدة ونفتح النار العليا للفرن لتحمير الوجه.

عندما يتم اخراجها  من الفرن نتركها حتى تبرد ونقوم بتعطيتها بقطعة توبة.

أنظر أيضا: صيام الكيتو

وصفة خبز كيتو بحبة البركة

المكوّنات:

• 200 غرام جبن كريمي
• كوب جبن مزوريلا
• كوب طحين اللوز
• ملعقة صغير بايكنغ باودر
• ملعقة صغيرة من حبة البركة
• بيضة

للتزيين:

• ملعقتين زبدة مذوبة
• ½ ملعقة من حبة البركة
• ملقتين جبن بارمزان
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ملح

التعليمات:

يخلط الجبن بنوعيه واللوز والبايكنغ باودر وجبة البركة في وعاء  جيداً

تم يضاف  الى الخليط البيض والوزر وتخلط جيدا.

تم يوضع الخليط في صينية على ورقة زبدة، بعد ذلك يتم تشكيل كرات دائرية

اما التزين يتم خلط تلك المكونات  ووضعها على وجه لفائف العجين ويدخل الفرن.

يبقى في الفرن لمدة 15 دقيقة.

وصفة خبز رجيم الكيتو بدقيق السمسم

المكوّنات:

• 5 ملاعق دقيق السمسم الناعم المطحون
• ملعقة دقيق جوز الهند
• ملعقة ملح
• ملعقه زعتر او اوريجانو
• نصف ملعقة صغيرة  من الفلفل الاسود
• 4 بيضات
• ملعقة صغيرة من بذر الكتان
• 4 ملاعق جبنة كريمي

طريقة التحضير

في الخلاط الكهربائي او في وعاء نضع البيض في  مع الفلفل الاسود  وقبصة ملح،  ونخلطهم سويا

يتم اضافة الجبن للخليط السابق وخلط جيدا

نقوم بإضافة دقيق السمسم وجوز الهند، وايضا الاريجانو بشكل تدريجي.

تم تخلط جيدا تم تدهن الصينية بالزبدة ونظعها فيها تم تدخلها الى الفرن حتى تنضج.

اكتشف: نظام كيتو كلاسيك

أين يباع خبز الكيتو؟

الان اصبح خبز الكيتو سواء أكان بدقيق جوز الهند او بدقيق اللوز او بدقيق السمسم يباع في الأسواق والمخابز الكبرى والسوبر ماركت.

كما يباع خبز الكيتو  في المواقع الإلكترونية التي تسوق المنتوجات الغذائية والتي يمكن شرائها منها دون تكبل عناء البحث عنه في الأسواق او المخابز الكبرى.

أنظر أيضاً: جدول الكيتو دايت

الاسئلة الشائعة حول خبز الكيتو دايت

ما هو الخبز الصديق للكيتو؟

الخبز الصديق للكيتو يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات لأنه لم يتم صنعه من المكونات التقليدية ، وخاصة الحبوب والأطعمة النشوية، التي قد يكون طعمها رائعًا، ولكنها مليئة بالكثير من الكربوهيدرات.

هذا هو بالضبط سبب عدم ظهور الخبز والمعكرونة والأرز والبطاطس والشوفان في قائمة نظام كيتو الغذائي. لكنك سترى خبز الكيتو أو الخبز منخفض الكربوهيدرات، والذي يصنع عادةً من الألياف الغذائية، وهي غير قابلة للهضم ولا تؤثر على سكر الدم و / أو دقيق الجوز، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات مقارنة بالدقيق العادي.

بسبب هذه المكونات المختلفة، لا يحتوي الخبز منخفض الكربوهيدرات 100٪ مثل الخبز التقليدي كما أن قوامه مختلف قليلاً أيضًا.

لكن هذا لا يعني أنه غير ممتع، وعندما يشكل الخبز نسبة ضئيلة من نظامك الغذائي اليومي على أي حال، هل ستلاحظ الفرق حقًا؟