هل طحين اللوز كيتو؟ وكيف أستعمل طحين اللوز في خبز الكيتو؟

سواء كنت تعاني من حساسية من الغلوتين، أو تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، أو تريد بديلًا أعلى من الألياف، وتريد معرفة “هل طحين اللوز كيتو؟. فهناك العديد من الأسباب لاستخدام دقيق اللوز. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون حمية الكيتو، فإن تحديد ما إذا كان يتناسب مع وحدات الماكرو الخاصة بهم

ما هو دقيق اللوز؟

دقيق اللوز مصنوع من معالجة وطحن اللوز إلى دقيق. لا يحتوي على حبوب، مما يجعله صديقًا للحفريات القديمة ، ولا يتم تنقيته.

يحتوي دقيق اللوز على كربوهيدرات أقل بكثير من الدقيق التقليدي القائم على الحبوب. تعتبر الألياف جزءًا أساسيًا من الجهاز الهضمي الذي يعمل جيدًا ، ويتم تحميل دقيق اللوز بها.

تساعد كمية كبيرة من الألياف في الحفاظ على شعورك بالشبع بين الوجبات ونسبة الكربوهيدرات الصافية الإجمالية لدقيق اللوز منخفضة.

حقائق غذائية عن دقيق اللوز

لا يحتوي فقط على بروتين أكثر من الدقيق العادي ، ولكنه أيضًا خالي من الحبوب ويحتوي على كربوهيدرات أقل من الدقيق الأبيض.

يحدث أيضًا أن يتذوق طعم الجوز قليلاً ، مما يجعله مثاليًا لخبز الخبز والكعك ، حيث يقول الكثير من الناس أنه يضيف طعمًا أكثر ثراءً من الدقيق الآخر.

ربع كوب من دقيق اللوز يحتوي على:

• السعرات الحراريه في دقيق اللوز: 170
• الدهون: 15 جم
• الدهون المشبعة: 1 جرام
• البروتين: 24 جم
• كربوهيدرات دقيق اللوز: 6 جم
• الألياف: 2 جم
• السكر: 1 جرام
• الصوديوم: 0 ملغ
• كالسيوم: 66 ملجم
• حديد: 1 ملغ
• البوتاسيوم: 190 ملغ

عندما تضع الملف الغذائي لدقيق اللوز بجانب دقيق القمح الأبيض القياسي ، فقد يحتوي دقيق اللوز على المزيد من الدهون والألياف والبروتين ، ولكن هذا إلى جانب عدد أقل من الكربوهيدرات والمزيد من “الإضافات” الصحية ، مثل فيتامين E والمغنيسيوم والنياسين.

إقرأ: ما هو بديل الدقيق في الكيتو؟

هل طحين اللوز كيتو؟

نعم ، طحين اللوز هو دقيق مسموح في الكيتو. فهو خالي من الغلوتين وقليل الكربوهيدرات ويحتوي على العناصر الغذائية المضادة للالتهابات التي تساعد في صحة الأمعاء والمناعة – لذا فهي تناسب نظامك الغذائي الكيتوني.

ومع ذلك، إذا كنت تبحث بصرامة في محتوى الكربوهيدرات، فإن طحين اللوز هو الأكثر ملاءمة لحمية الكيتو دايت. لأنه يحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات الصافية. نوصي بتجربة وحساب المغذيات الكبيرة إذا كنت بحاجة إلى البقاء في الحالة الكيتونية.

دقيق اللوز يوفر نكهة رائعة ومغذية لوجباتك المفضلة – بل إن مذاقه رائع أيضا

يميل دقيق اللوز إلى أن يكون دقيقًا أكثر كثافة للطهي لأنه يحتوي على المزيد من الرطوبة، لذا ضع ذلك في الاعتبار لأنه ينتج منتجًا نهائيًا أثقل – مثل الخبز.

إذا كنت تطبخ بدقيق جوز الهند وحده، فاستعد لإضافة المزيد من الرطوبة إلى وصفتك – مثل البيض وحليب الجوز والزبدة والزيت وما إلى ذلك.

يوفر طحين اللوز نكهة أكثر طعمًا بينما يميل قد يكون دقيق جوز الهند أكثر اعتدالًا، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار الدقيق للطهي به. بشكل عام ، يميل دقيق اللوز أيضًا إلى أن يكون بديلًا أنظف للوصفات التي تتطلب دقيق الغلوتين ، مما يعني أنه يمكنك استخدامه بنفس الكمية.

ما عليك سوى التخلص من دقيق الغلوتين واستبدال أجزاء متساوية من دقيق اللوز لصنع الخبز المفضل لديك أو الفطائر أو الفطائر أو الكعك أو البسكويت.

إقرأ: رجيم المكسرات

أفضل 9 بدائل لطحين اللوز في نظام الكيتو

هناك الكثير من الوصفات الصديقة لحمية الكيتو التي تستخدم دقيق اللوز ، لذا من المهم أن يكون لديك بديل جيد. فيما يلي بعض أفضل البدائل لدقيق اللوز:

1. طحين جوز الهند

طحين جوز الهند هو بديل رائع لدقيق اللوز. طعمها حلو قليلاً وغني بالألياف. كما أنه يمتص الكثير من السوائل ، لذلك قد تحتاج إلى تعديل وصفتك وفقًا لذلك.

2. طحين بذور الكتان

هذا بديل رائع لدقيق اللوز للخبز. له نفس الملمس والقوام مثل دقيق اللوز وغني بالألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

3. طحين بذور الشيا

يمكن طحن هذه البذور إلى مسحوق واستخدامها لتحل محل ما يصل إلى ربع الكمية المطلوبة من دقيق اللوز في وصفتك. إنها حلوة بعض الشيء ، لذا من الأفضل استخدامها في الوصفات التي لها نكهات أخرى.

4. طحين بذور عباد الشمس

يعد هذا خيارًا رائعًا إذا كنت تعاني من حساسية من اللوز أو المكسرات الأخرى. لها نكهة جوزة وقوام مقرمش قليلاً.

5. طحين بندق

إذا كنت تبحث عن دقيق بنكهة البندق ، فإن وجبة البندق هي خيار جيد. لها قوام مشابه لوجبة اللوز ، مما يجعلها بديلاً رائعًا.

6. طحين الفول السوداني

يعتبر هذا الدقيق بديلاً جيدًا إذا كنت تعاني من حساسية الفول السوداني وتريد دقيق المكسرات لوصفاتك. له نفس قوام وجبة اللوز ويمتص السوائل بسرعة ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند إعداد وصفتك.

تعرف على: المكسرات المسموحة في الكيتو دايت

7. طحين بذور اليقطين

تعتبر وجبة بذور اليقطين خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن بديل دقيق خالٍ من الجوز وخالي من الغلوتين. لها نكهة حلوة وترابية قليلاً وغنية بالبروتينات والمعادن.

8. دقيق بذور عباد الشمس

طحين بذور عباد الشمس هو بديل آخر رائع خالٍ من الغلوتين وخالي من المكسرات. لها نكهة خفيفة وقوام شجاع قليلاً.

9. دقيق الصويا

يعتبر دقيق الصويا اختيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن بديل دقيق خالٍ من الغلوتين والجوز يحتوي أيضًا على بعض البروتين. لها نكهة قوية ، لذلك من الأفضل استخدامها في الوصفات حيث تحجب النكهات الأخرى نكهة الصويا.

إذا كنت تبحث عن بديل لحمية الكيتو ، نوصي بتجربة أحد هذه الخيارات. لا يمكنهم فقط مساعدتك على التخلص من الكربوهيدرات واستعادة نمط حياتك منخفض الكربوهيدرات إلى المسار الصحيح ، ولكن بعضها في الواقع أفضل من الصفقة الحقيقية!

إطلع على: خبز الكيتو دايت

كيف أستعمل طحين اللوز لأعداد خبز الكيتو؟

تستخدم بعض وصفات خبز الكيتو ما يصل إلى 7 بيضات للمساعدة في تماسك العجين. والنتيجة هي طعم بيض مميز وقوام إسفنجي غريب، وهو أمر يكره الكثير من الناس.

استخدم 4 بيضات فقط في هذه الوصفة. ولمنع أي طعم للبيض، يمكن حذف 2 من صفار البيض، باستخدام 2 من صفار البيض فقط في الوصفة. إنه يعمل بشكل جيد. خبز طحين اللوز الخاص هذا رقيق وليس إسفنجيًا على الإطلاق.

وهناك عنصر سري آخر يساعد هذا الخبز في الحصول على قوام يشبه الخبز العادي: صمغ الزانثان. يفتقر الخبز منخفض الكربوهيدرات إلى الغلوتين الموجود في القمح ، مما قد يجعله متفتتًا. صمغ الزانثان يعطي الخبز الخالي من الحبوب بنية أقوى وقشرة أفضل.

المكونات:

• دقيق اللوز: يمكنك أعداد هذه الوصفة مع دقيق اللوز الناعم للغاية واللوز المطحون الخشن / وجبة اللوز. كلاهما يعمل بشكل جيد.
• قشور السيليوم:يمكن استخدام قشور سيلليوم كاملة في هذه الوصفة. المصطلح محير بعض الشيء – فهي في الواقع ليست كاملة على الإطلاق، لكنها تبدو وكأنها أعواد رفيعة صغيرة. إذا كنت ترغب في استخدام مسحوق قشور السيليوم بدلاً من ذلك، فأنت بحاجة إلى نصف الكمية المذكورة.
• البيض – تأكد من أنها في درجة حرارة الغرفة.
• الزبدة – استخدم الزبدة المذابة أو زيت الزيتون للحصول على نسخة خالية من منتجات الألبان. يعمل زيت جوز الهند أيضًا.
• مسحوق الخبز
• ملح البحر
• صمغ الزانثان

طريقة صنع خبز دقيق اللوز الناعم

• اكسر 2 بيضة في وعاء خلط كبير وأضف 2 بياض بيض. تعمل الوصفة بشكل أفضل إذا كان البيض في درجة حرارة الغرفة. اخفقي البيض وبياض البيض لمدة دقيقتين حتى يصبح مزبدًا. يمكنك استخدام خلاط يدوي أو معالج طعام.

• خطوة إضافية لخبز أخف: بدلاً من خفق البيض كله ، افصل البيض. يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم متيبسة. يخفق صفار البيض حتى يصبح رقيقًا وباهت اللون.
• يُمزج نصف بياض البيض المخفوق مع صفار البيض ويخلط قليلاً. احتفظي بالنصف الآخر من بياض البيض لتضمينه في النهاية.
• قلب قشور السيليوم وطحين اللوز والبيكنج باودر وعلكة الزانثان والملح معًا في وعاء منفصل.
• أضف المكونات الرطبة إلى خليط البيض – الزبدة المذابة / زيت الزيتون والماء الدافئ.
• ثم تضاف المكونات الجافة وتخلط قليلا حتى تحصل على عجينة ناعمة. لا تفرط في المزج!
• خلط خليط الخبز في وعاء إذا كنت قد فصلت البيض وخفقت بياض البيض ، قم بطي النصف الثاني من بياض البيض القاسي الآن.
• املأ الخليط في رغيف صفيح بها بورق الخبز. إذا كنت لا تستخدم صواني سيليكون رغيف كل الجوانب مع ورق الزبدة حتى يتم تحرير الخبز بسهولة.
• افردي الجزء العلوي، لكن لا تضغطي لأسفل كثيرًا – احتفظي بأكبر قدر ممكن من الهواء في العجين. اخبز في درجة حرارة 180 مئوية / 350 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة أو حتى يخرج السكين أو السيخ نظيفًا!
• بعد أن يخبز لمدة 30 دقيقة، افحص الخبز. بمجرد أن يصبح الجزء العلوي ذهبيًا، قم بتغطيته بقطعة من ورق الألومنيوم. سيمنع هذا الجزء العلوي من أن يصبح داكنًا جدًا أو يحترق.

إقرا:

• الخضروات المسموحة والممنوعة في نظام اللو كارب
• هل السميد مسموح في الكيتو؟
• هل الكسكس مسموح في الكيتو؟
• الكيتونات في البول

الفوائد الصحية لطحين اللوز

1. دقيق اللوز مليء بالفيتامينات والمواد المغذية.

يعد دقيق اللوز غني بالمغنيسيوم وفيتامين هـ ، وكذلك المنغنيز والنحاس والفوسفور. تحتوي أونصة واحدة من دقيق اللوز على أكثر من 6 جرامات من البروتين و 3 جرامات من الألياف ، مما يجعله بديلًا صحيًا رائعًا للسلع المخبوزة. عندما تكون قادرًا على خبز البراونيز التي لها فوائد أكثر من مجرد كونها حلوى ، فإننا نسمي ذلك فوزًا!

2. أنه بديل خالٍ من الغلوتين
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، يعتبر طحين اللوز بديلاً مثالياً. دقيق اللوز خالي من الغلوتين والقمح ، مما يسمح للأفراد بالاستمتاع بحرية. عندما يتعلق الأمر بالسلع المخبوزة ، فإن مكافأة استخدام دقيق اللوز هي أنه سيجعل طعامك رطبًا ، مع نكهة الجوز قليلاً.

3. إنها مبادلة سهلة
في معظم الوصفات، يكون الأمر مجرد استبدال دقيق القمح بدقيق اللوز. نسبة سهلة 1: 1. دقيق اللوز متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه في جميع أنواع الطهي والخبز. إنه يعمل جيدًا للخبز والبسكويت والبراونيز ولكنه يعمل أيضًا على طلاء الدجاج أو السمك. عند إجراء هذه المقايضة ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من البيض أو عامل ربط آخر لأن دقيق اللوز كثيف جدًا.

4. يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن
نظرًا لأن دقيق اللوز كثيف جدًا، يمكن أن يساعدك على الملء بشكل أسرع. وهذا بدوره يمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام. بفضل احتواء دقيق اللوز على كمية جيدة من الألياف، ستشعر بالرضا أكثر من تناول الأطعمة المصنوعة من دقيق القمح.

يعتبر دقيق اللوز بديلاً مثاليًا لمعظم أنماط الحياة، خاصةً لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو باليو أو منخفض الكربوهيدرات أو مرضى السكري. يوفر فوائد صحية إضافية مقارنة بدقيق القمح ويعمل دائمًا كبديل في المطبخ.

إكتشف:

• جدول ليزي كيتو
• نظام كيتو كلاسيك (الكيتو الأصلي)
• الكيتو الكسول للمبتدئين

أعراض جانبية لطحين اللوز

بينما يُنظر إلى دقيق اللوز على نطاق واسع على أنه خيار دقيق أكثر صحة ، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية لتناوله ، خاصةً بشكل منتظم. لقد قمنا بإدراج بعض الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا أدناه:

1.حساسية اللوز العامة
إذا كان لديك حساسية من المكسرات، أو اللوز على وجه الخصوص، يجب الابتعاد عن دقيق اللوز بسبب محتوى اللوز.

يمكن أن تتراوح الآثار الجانبية لتناول المكسرات عندما تكون لديك حساسية تجاهها من مشاكل بسيطة ، مثل الحكة والطفح الجلدي ، إلى المشكلات الخطيرة التي تهدد الحياة ، مثل الحساسية المفرطة التي تؤثر على تنفسك.

2. زيادة الوزن والمخاطر المرتبطة بها
يحتوي دقيق اللوز على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون مقارنة بالدقيق الآخر.

على الرغم من أن الدهون الموجودة في دقيق اللوز هي بالدرجة الأولى النوع “الجيد” غير المشبع ، والذي يمكن أن يساعد في حماية صحة القلب ، إلا أن تناول الكثير من دقيق اللوز سيؤدي إلى زيادة الوزن والمخاطر المرتبطة به بمرور الوقت.

3. الحساسية التي يسببها اللوز
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من اللوز يوميًا إلى الإصابة بالحساسية. للمساعدة في تجنب ذلك ، انقع اللوز طوال الليل وتناول حوالي 10 إلى 15 لوزًا فقط في اليوم.

3. مشاكل الجهاز الهضمي
قد يؤدي تناول الكثير من اللوز إلى تناول الكثير من المعادن والفيتامينات التي قد تؤدي إلى مشاكل صحية ، مثل المرض وآلام البطن والإسهال والإمساك.

للمزيد إقرأ: كيف أبدأ رجيم الكيتو الغذائي

خلاصة:

يعد دقيق اللوز مناسب لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو كيتو، لكن دقيق اللوز يحتوي على نسبة أقل بكثير من الكربوهيدرات الصافية. يمكنك استخدامه بأمان في نظامك الغذائي منخفض الكربوهيدرات كبديل لدقيق الغلوتين. نوصي بتجربتها في وصفات الخبز أو الفطائر.

الأسئلة الشائعة: