الكاكاو والكيتو: هل الكاكاو مسموح في الكيتو؟

يعد مسحوق الكاكاو هو أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في صناعة الشوكولاتة. بينما تحتوي معظم الشوكولاتة على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية، فإن الكاكاو له نصيبه العادل من الفوائد الصحية. مسحوق الكاكاو غير محلى وخالٍ من السكر بشكل طبيعي وغني بمضادات الأكسدة. إنها طريقة رائعة لتناول شيء حلو بدون السكريات والدهون غير المرغوب فيها. لكن “هل الكاكاو مسموح في الكيتو؟”.

يستمتع الكثير من الناس بطعم الكاكاو ولكنهم قد لا يدركون الفوائد الصحية العديدة التي يجلبها الكاكاو لجسم الإنسان. حيث يحتوي الكاكاو على الكثير من الفيتامينات والمعادن والتي عند تناولها لها تأثير هائل على جسم الإنسان. تشمل هذه الفيتامينات والمعادن الفوسفور، والمنغنيز، والزنك، والسيلينيوم، والحديد والبروتين، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والريبوفلافين، وفيتامين ج، والثيامين، والألياف الغذائية، والنحاس، وكلها مهمة للصحة و وظيفة الجسم.

ما هو الكاكاو؟

يأتي الكاكاو من ثمار شجرة استوائية تنتج قرونًا كبيرة من الكاكاو وبداخلها بذور تسمى حبوب الكاكاو. لصنع مسحوق الكاكاو، يتم تخمير البذور وتجفيفها وتحميصها، ثم ضغطها لإزالة معظم دهونها، وهي “زبدة” الكاكاو. ثم يتم طحن المواد الصلبة المتبقية لإنتاج مسحوق الكاكاو، والذي يتكون عادةً من 12 إلى 15 بالمائة من الدهون.

لصنع قطعة من الشوكولاتة، يُعاد دمج مسحوق الكاكاو مع زبدة الكاكاو والسكر. لكن بالنسبة لنا، مسحوق الكاكاو العادي هذا هو ما يمكننا استخدامه لجعل الأشياء مذاق الشوكولاتة.

يتم إنتاج الكاكاو عن طريق طحن حبوب الكاكاو والضغط على زبدة الكاكاو. المسحوق الناتج يكون قليل الدسم ولكن له طعم شوكولاتة مر مكثف قليلاً، مثل الشوكولاتة الداكنة. يستخدم بشكل شائع في المخبوزات، حيث يتم مزجه مع السكر والدهون الأخرى، مثل الزبدة أو زيت جوز الهند.

كما يعد مسحوق الكاكاو مناسب لنظام غذائي نباتي وخالي من الكيتون والغلوتين.

القيمة الغذائية للكاكاو

يتكون مسحوق الكاكاو من 29٪ دهون و 52٪ كربوهيدرات و 19٪ بروتين. لكل 100 جرام، هناك حوالي 13.7 جرام دهون، 8.7 جرام منها مشبعة. إجمالي الكربوهيدرات لكل 100 جرام هو 54.3 جرام، لكن 33.2 جرام من هذه الكربوهيدرات تأتي من الألياف.

بشكل عام، هناك فقط حوالي 21.1 جرام من الكربوهيدرات الصافية. قد تبدو هذه أرقامًا كبيرة، ولكن إذا فكرنا في ملعقة كبيرة، فهناك 1.13 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية.

كما يحتوي الكاكاو أيضًا على كمية كبيرة من البروتين، مع 19.6 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من الكاكاو. من حيث العناصر الغذائية، يعد مسحوق الكاكاو أحد الأطعمة الأكثر وفرة بالمغنيسيوم، وهو مفيد لصحة القلب والعظام، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد.

إقرأ: نظام الكيتو الدوري – دليل شامل للأشخاص النشيطين

هل الكاكاو مسموح في الكيتو؟

نعم، الكاكاو مسموح في الكيتو، هو طريقة لذيذة لجعل أطعمة الكيتو المختلفة الخاصة بك شوكولاتة وممتعة. نظرًا لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون والألياف، فإنه يناسب وحدات الماكرو الخاصة بك سواء كانت في القهوة أو المخبوزات أو شوكولاتة كيتو الساخنة. بالإضافة إلى كونه متوافقًا مع الكيتو، فإن مسحوق الكاكاو من مليء بالمغنيسيوم، وهو مادة إلكتروليت يفتقدها معظم الناس عند القيام بحمية الكيتو.

مسحوق الكاكاو هو طعام كامل مليء بنكهة الشوكولاتة القوية التي تجعل أطعمة الشوكولاتة المفضلة لديك إكثر لذة. ومع ذلك، فهو أقرب إلى المستخلص من حيث أنه يضفي نكهته دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية.

في حين أن مسحوق الكاكاو يحتوي على الدهون والكربوهيدرات ، فإن الكربوهيدرات يتم تعويضها بالكامل تقريبًا لأنها تحتوي إلى حد كبير على الألياف، والدهون كمية صغيرة.

كما ان مسحوق الكاكاو هو أداة رائعة في أي نظام غذائي، ولكن بالنسبةلمن يتبعون حمية الكيتو، يمكن أن يكون اضافة سجرية رائعة في بعض المأكولات. نظرًا لأن الكثير من منتجات الكيتو المخبوزة لها طعم غريب بسبب المحليات غير السكرية مثل الإريثريتول أو الستيفيا، فإنها تستفيد من النكهات القوية جدًا للكاكاو. كما ان أشياء مثل النعناع والشوكولاتة تعزز نكهة المخبوزات في الكيتو ويمكن أن تعوض عن المحليات غير المذاق الضرورية.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد كل من محتوى الألياف والمغنيسيوم على ترقيع الثقوب في متوسط ​​تغذية الكيتو دايت. نظرًا لأن أجسامنا تفرز المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم بكميات كبيرة مع الماء أثناء الانتقال إلى الحالة الكيتونية، فنحن بحاجة إلى الحصول على المزيد في نظامنا الغذائي اليومي. لذلك فان مسحوق الكاكاو طريقة رائعة ولذيذة للقيام بذلك.

الفوائد المحتملة لتناول مسحوق الكاكاو

بعض الفوائد المحتملة لتناول مسحوق الكاكاو:

1. خفض ضغط الدم

في دراسة Zutphen Elderly Study (دراسة رئيسية أكدتها تجارب معشاة ذات شواهد) لوحظ الارتباط بين مسحوق الكاكاو وضغط الدم لأول مرة.

كما اقترحت دراسة أخرى أن الاستهلاك العالي للفلافانول مثل مسحوق الكاكاو قد يقلل من ضغط الدم. قد يساعد مسحوق الكاكاو في خفض ضغط الدم وهناك حاجة إلى مزيد من البحث للتحقق مما إذا كان مسحوق الكاكاو يمكن أن يقلل من ضغط الدم لدى البشر. ومع ذلك، فمن الضروري فحص ضغط الدم بانتظام واستشارة طبيبك في حالة ارتفاع ضغط الدم

2. التحكم في سكر في الدم

يمكن استخدام مساحيق الكاكاو ضد مرض السكري بسبب وجود مركبات الفلافانول. أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أن الفلافانول قد يزيد من إفراز الأنسولين وقد يقلل من مستويات السكر في الدم.

قد يزيد الفلافانول الموجود في مسحوق الكاكاو من إفراز الأنسولين وتحمل الجلوكوز مما قد يقلل من مرض السكري. ومع ذلك، تم إجراء هذه الملاحظات على الحيوانات وهناك حاجة إلى مزيد من التجارب البشرية لدعم نشاط مسحوق الكاكاو لدى مرضى السكري. يجب عليك فحص مستويات السكر لديك بانتظام وطلب المشورة الطبية في حالة ارتفاع مستويات السكر.

للزيد إقرأ: فوائد نظام الكيتو الدوري

3. تقوية جهاز المناعة

قد يساعد مسحوق الكاكاو في تعزيز جهاز المناعة، وهو ما اقترحته الدراسات التي أجريت على الفئران. قد تكون مركبات الفلافانول الموجودة في مسحوق الكاكاو مسؤولة عن تنشيط جهاز المناعة. روميرو بويج وآخرون.

أظهر أن الكاكاو قد يحمي الجسم من الجذور الحرة. الا ان هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر لتأكيد تأثير مسحوق الكاكاو على جهاز المناعة

4. علاج السرطان

قد يساعد مسحوق الكاكاو في الحد من السرطان أو القضاء عليه. قد تكون الخصائص المضادة للأكسدة لمسحوق الكاكاو بسبب مادة البوليفينول مسؤولة عن نشاطه المضاد للسرطان. بالإضافة إلى ذلك، اقترحت دراسة تجريبية أن مكونًا في مسحوق الكاكاو يسمى proanthocyanadins قد يمنع نمو خلايا سرطان الرئة لدى البشر.

ومع ذلك، فإن هذه المعلومات غير كافية، ونحن بحاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لاقتراح فوائد مسحوق الكاكاو على السرطان. السرطان مرض خطير. لذلك، يتم التشخيص وتناول الأدوية المناسبة بدلاً من العلاج الذاتي

5. تحسين المزاج

قد تعزز مركبات الفلافانول الموجودة في مسحوق الكاكاو المزاج عن طريق تقليل التعب الذهني وتحسين الهدوء الذاتي.

كما قد يؤدي مسحوق الكاكاو إلى إنتاج هرمون السيروتونين، وهو هرمون يحسن الحالة المزاجية. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق من تأثير مسحوق الكاكاو على الحالة المزاجية

6. يساعد في علاج الزهايمر

يمكن استخدام مسحوق الكاكاو لعلاج مرض الزهايمر وهو اضطراب تنكس عصبي. قد تساعد مادة البوليفينول الموجودة في مسحوق الكاكاو في حالة مرض الزهايمر من خلال نشاطها المضاد للأكسدة. تشير الدراسات في المختبر إلى أن مادة البوليفينول قد يكون لها تأثير وقائي للأعصاب.

7. التحكم في الوزن

قد يساعد مسحوق الكاكاو في إنقاص الوزن وقد يخفض مؤشر كتلة الجسم (BMI).

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مسحوق الكاكاو قد يقلل من وزن الجسم. قد يمنع مسحوق الكاكاو امتصاص الدهون الغذائية وبالتالي يتسبب في انخفاض معدل وزن الجسم.

إطلع على: جدول نظام الكيتو الدوري

8. يقلل من خطر السكتة الدماغية

قد يقلل مسحوق الكاكاو من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وقد أجريت دراسة على 37103 متطوعًا لأكثر من عشر سنوات. أشارت النتائج إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون كمية كبيرة من مسحوق الكاكاو قد يكون لديهم مخاطر أقل للسكتة الدماغية مقارنة بمن لم يستهلكوا مسحوق الكاكاو.

قد تكون مضادات الأكسدة والصفائح الدموية والآليات المضادة للالتهابات لمسحوق الكاكاو مسؤولة عن تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية. ومع ذلك ، يجب عليك استشارة طبيبك على الفور إذا كنت تعاني من أي أعراض سكتة دماغية

على الرغم من أن بعض الدراسات تظهر فوائد مسحوق الكاكاو في ظروف مختلفة، إلا أنها غير كافية. لذلك، هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتحديد المدى الحقيقي لفوائد مسحوق الكاكاو على صحة الإنسان

9. يقلل من الالتهابات

يزيد استهلاك مسحوق الكاكاو من خلايا الدم البيضاء في الجسم والمواد التي تنتجها لحماية الجسم من الالتهابات التي تسببها الكائنات الدقيقة مثل البكتيريا والفيروسات. كما يساعد الجسم على الاستجابة للإصابات والأمراض المزمنة وإصلاح الأنسجة التالفة.

10. إزالة السموم من الجسم

يحتوي مسحوق الكاكاو على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومحتوى عالي من الألياف التي يمكن أن تساعد في زيادة التمثيل الغذائي للدهون في الجسم، وتحسين مقاومة الأنسولين في الجسم وأكثر من ذلك، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.

11. يقلل من الإمساك

أظهرت العديد من الدراسات أن مسحوق الكاكاو غني بالألياف، مما يساعد على تنشيط الأمعاء الغليظة والحفاظ عليها بصحة جيدة.

يساعد الاستهلاك المنتظم لمسحوق الكاكاو على تسهيل حركة الأمعاء وكذلك البراز الرخو. تشمل المكونات المفيدة لمسحوق الكاكاو البروتينات النباتية والأعلاف الحيوانية والكربوهيدرات والدهون والمركبات العضوية والمكونات العطرية والمعادن والتلوين والكافيين والثيوبرومين، وهي أيضًا مفيدة جدًا لجسم الإنسان.

12. يحمي من تسوس الأسنان

أثبتت الأبحاث أن مسحوق الكاكاو من أفضل الطرق للوقاية من تسوس الأسنان، وكذلك تسوس الأسنان وأمراض اللثة ، حيث يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للأنزيم تعزز من فوائده. لصحة الفم.

يحتوي أيضًا على مركب يسمى CBH، وهو مسحوق بلوري أبيض مطابق للكافيين الذي يعالج مينا الأسنان، وبالتالي يمنع المستخدمين من السقوط في تسوس الأسنان.

13. يحمي البشرة

يساعد مسحوق الكاكاو على تحسين بشرة البشرة وحمايتها من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية بسبب وجود مركبات الفلافونويد.

يساعد الاستهلاك المتكرر لمسحوق الكاكاو على تجديد نسيج البشرة وحمايتها من أشعة الشمس والدورة الدموية في الجلد وترطيب البشرة مما يسمح للبشرة بالانتعاش طوال اليوم.

يحتوي على فيتامين سي والمغنيسيوم الذي يحافظ على نضارة البشرة وأحماض أوميغا 6 الدهنية التي تساعد على التئام الجروح والندوب بسرعة.

للمزيد تعرف على:

• هل النسكافيه مسموح في الكيتو؟
• قهوة بوليت بروف مثلجة – سناك كيتو
• الصوصات المسموحة في الكيتو
• هل الشوكولاته الدارك مسموح في الكيتو؟ 

طرق تضمين الكاكاو في نظامك الغذائي

• تناول الشوكولاته الداكنة: تأكد من أنها عالية الجودة وتحتوي على 70٪ على الأقل من الكاكاو للحصول على أفضل النتائج.
• العصائر: يمكنك إضافة الكاكاو إلى وصفة العصائر الصحية المفضلة لديك لتعزيز نكهة الشوكولاتة.
• اضفها الى الحلويات: يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو الخام إلى البودينغ المصنوع منزليًا مثل حلوى إفطار الشيا أو بودنغ الأرز.
• تناول الكاكاو الساخن / البارد: لعمل ميلك شيك بالشوكولاتة ، امزج الكاكاو مع اختيارك من منتجات الألبان أو الحليب غير الألبان.
• اصنع منها موس الشوكولاتة النباتية: للحصول على موس شوكولاتة نباتية، اجمع بين الأفوكادو والكاكاو وحليب اللوز والمحليات مثل التمر.
• يرش على الفاكهة: الكاكاو لذيذ بجنون عند نثره على الموز أو الفراولة.
• أضفها الى ألواح الجرانولا: لزيادة الفوائد الصحية والنكهة لوصفة جرانولا المفضلة لديك ، أضف الكاكاو.

الآثار الجانبية المحتملة لمسحوق الكاكاو

عادة ما يكون تناول الكاكاو آمنًا لمعظم الناس. ومع ذلك، يحتوي الكاكاو على مادة الكافيين والمواد الكيميائية ذات الصلة. وبالتالي، فإن تناول كميات كبيرة من مسحوق الكاكاو قد يسبب آثارًا جانبية مرتبطة بالكافيين مثل العصبية وزيادة التبول والأرق وسرعة ضربات القلب. بالإضافة إلى ذلك، قد يتسبب الكاكاو في تفاعلات حساسية الجلد ويؤدي إلى الصداع النصفي لدى بعض الأشخاص. يمكن أن يسبب أيضًا الغثيان وانزعاج المعدة والإمساك والغازات.

علاوة على ذلك، فإن تطبيق زبدة الكاكاو آمن بشكل أساسي للناس. ومع ذلك، قد يسبب طفح جلدي على جلد بعض الناس. ومن ثم، قم دائمًا بإجراء اختبار التصحيح قبل تطبيقه على الوجه.

انظر: هل الشاي مسموح في الكيتو؟

احتياطات جيب أخذها عند تناول الكاكاو

إليك أهم الإحتياطات التي يجب أخدها عند تناول الكربوهيدرات:

1. الحمل والرضاعة

على الرغم من أن الكاكاو آمن أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية ، إلا أنه يجب عليك تناوله باعتدال. لذلك ، فإن مراقبة تناولك للكاكاو أمر ضروري. قد يكون الاستهلاك المفرط ضارًا لأن الكاكاو يحتوي على مادة الكافيين. تشير بعض الدراسات إلى أن الجرعات العالية من الكافيين قد تؤدي إلى الولادة المبكرة والإجهاض وانخفاض الوزن عند الولادة.

ينصح الخبراء 200 مجم من الكافيين يوميًا أثناء الحمل. لكن ، يجب أن تلاحظ أن منتجات الكاكاو تحتوي على 2-35 مجم من الكافيين لكل وجبة ، كما أن كوبًا من الشوكولاتة الساخنة يوفر ما يقرب من 10 مجم من الكافيين.

قد يكون الكافيين أيضًا مشكلة أثناء الرضاعة الطبيعية. تركيز الكافيين في حليب الأم هو نصف مستوى الكافيين في دم الأم. وبالتالي ، قد يؤدي الاستهلاك الزائد للكاكاو من قبل الأمهات إلى مشاكل في المعدة عند الرضع.

2. القلق

تشير دراسة إلى أن تناول كميات كبيرة من الكافيين يمكن أن يكون عامل خطر للقلق والاكتئاب. ومع ذلك ، فإنه يرجع في المقام الأول إلى الاستهلاك المفرط. لذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للكافيين إلى تفاقم حالات القلق.

3. اضطرابات النزيف

يمكن أن يبطئ الكاكاو تخثر الدم. ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من الكاكاو قد يزيد من خطر النزيف والكدمات لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.

4. أمراض القلب

قد يتسبب الكافيين الموجود في الكاكاو في عدم انتظام ضربات القلب لدى بعض الأشخاص. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب استخدامه بحذر.

5. الإسهال

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للكافيين في الكاكاو إلى تفاقم الإسهال. لذلك ، يجب أن تستهلكه دائمًا باعتدال. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تعاني من الإسهال، فمن الأفضل تجنب تناول الكاكاو للابتعاد عن الكافيين.

للمزيد إقرأ:

• التنفس الكيتوني
• الشبسات المسموحة في الكيتو
• الزيوت المسموحة في الكيتو دايت
• أنواع السكر المسموح في الكيتو

خلاصة – هل الكاكاو مسموح في الكيتو؟

في الختام، يعد مسحوق الكاكاو مناسب لنظام الكيتو دايت هو مسحوق مليء بالعناصر الغذائية. يساعد على تحسين صحة القلب والعظام والهضم والجلد والشعر ، على سبيل المثال لا الحصر. بالإضافة إلى ذلك، فإن مسحوق الكاكاو يعزز الصحة الجسدية والعقلية عندما تستهلكه في شكله العضوي غير المحلى. لتجنب أي عواقب سلبية من الاستخدام المفرط وجني الفوائد الصحية لمسحوق الكاكاو، تذكر أن تستهلكه باعتدال.

تشمل الفوائد الصحية للكاكاو تقليل الالتهابات والدماغ وسكر الدم والتحكم في الوزن وتحسين صحة القلب بالإضافة إلى صحة الجلد والأسنان.

وأخيراً، تذكر ان الكاكاو مغذي ويسهل إضافته إلى نظام الكيتو. ومع ذلك، تأكد من استخدام مسحوق الكاكاو غير القلوي أو الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على أكثر من 80٪ من الكاكاو إذا كنت ترغب في تعظيم الفوائد الصحية.

الأسئلة الشائعة: